秋天吹起微微涼風穿透大地,又到了品嘗大閘蟹的季節,近年,一位好友定時定候都會約埋三五知己一齊,好好品嘗她介紹的大閘蟹(大閘蟹+雞煲火鍋),由於蟹肉鮮甜,公有公的爆黃幼滑口感蟹膏,母有母的香濃結實蟹膏,各有千秋、不遑多讓。相片的大閘蟹來自:靚仔廚房Handsome Kitchen 大閘蟹 之前多數食約6両,今年就試食7両,果然大隻啲多肉啲,筆者個人喜好的食大閘蟹方法,首先一定要用紫蘇葉蒸熟隻大閘蟹啦!然後準備好薑同蟹醋(黑醋),之後慢慢拆開條竹繩,反轉蟹肚,由蟹奄位置拉開蟹蓋,一打開就見到爆香的黃油蟹膏,先用拆蟹專用的工具(通常大夥兒一起訂的大閘蟹,店家都會送你紫蘇葉、拆蟹的工具和蟹醋)用小湯匙把蟹殼的蟹膏刮出來品嘗,一口又一口的黃油蟹膏,既香又濃,令人食指大動。 小知識:大閘蟹有四個不能吃的地方,分別是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸。1.蟹腮是蟹身兩旁的一條條灰狀物,藏有污垢及寄生蟲。2.蟹胃是蟹殻裏三角型的骨質物體,位於頭眼咀的正下方。3.蟹腸位於蟹奄的上方,一條黑色條狀物,一般被蟹膏包圍,這裏的蟹膏只適宜用湯匙刮出蟹膏。4.蟹心是頭胸的中心位置,兩旁是蟹腮,中間的六角形包襄就是蟹心,十分寒涼。先拿掉蟹心及蟹鰓,然後可以用小湯匙刮出蟹膏來品嘗,避免把蟹身一開為二的時候掉出蟹膏,十分浪費呢!好好享用蟹身滿佈的黃膏白膏,今次先食公蟹,公蟹的膏較柔軟較香滑,而且有白膏,口感又滑又香,之後就品味香甜的蟹肉及蟹腳,筆者個人習慣會先食蟹膏再食蟹肉,再慢慢用鉸剪剪蟹腳,因為放涼後,蟹肉會與蟹殻分離,剪開蟹腳的前端後,用蟹的腳尖就能夠輕易推出蟹肉十分方便,今次我們品嘗的7両公蟹夠哂大隻,蟹腳也十分容易食,大大條的蟹腳肉,非常滿意。 母的大閘蟹會比較細隻,而蟹膏相對較結實和香濃,有點兒像鹹蛋黃的香醇,喜歡厚實香醇的口感,一定要品嘗母的大閘蟹,雖然不及蟹公多白膏及黃油,但作為一年一次的大閘蟹宴,品味一隻公一隻母也不為過吧!雖然大閘蟹鮮甜味美,但不宜食用過量,因為蟹屬於寒涼食物,女生生理期期間不宜吃太多,吃後建議配合一杯黑糖薑母茶,可以抵銷蟹肉的寒涼,免得子宮容易積寒邪。(店家貼心的為你準備好薑茶包)寒涼體質若有需要可以自行加多一點薑絲在茶內,茶味微辣香甜又暖胃。小知識:1.痛風症及腸胃虛寒體質不適宜食用過多大閘蟹2.皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹3.膽固醇過高及孕婦不宜吃大閘蟹4.切忌吃半生熟的大閘蟹5.蟹的內藏全都不適宜進食6.蟹不能與柿同食,會導致蛋白質凝固及腸痙攣7.切忌啤酒同蟹一同食用9.不能食蟹同時享用冰冷寒涼食物大閘蟹除了可以去洒家享用之外,也可以自己親身到專門店選購或網上訂購,再自行蒸煮,而價格有平有貴,更有大小不同的大閘蟹供客人選擇:1.靚仔廚房HandsomeKitchen大閘蟹2020年十月勁優惠價正宗江蘇大閘蟹蟹公4両$58/隻5両$70/隻6両$95/隻6.5-7両$128/隻8両$248/隻9両$368/隻蟹母3-3.5両$65/隻3.8-4.2$83/隻滿$800享送貨服務到屋企樓下(免運費)不包括偏遠地區蟹公4両68隻/籮$3180(半籮34隻$1788)包送貨5両58隻/籮$3580(半籮29隻$1998)包送貨6両48隻/籮$4380(半籮24隻$2228)包送貨6.5-7両45隻/籮$4880(半籮23隻$2828)包送貨8-9両另議蟹母3-3.5両68隻/籮$3280(半籮$1898)包送貨3.8-4.2両60隻/籮$4180(半籮$2388)包送貨歡迎WhatsApp 下單訂購電話:63391995更新或更多優惠詳情可以到facebook專頁讚好及留言或至電查詢 2. 發記清水大閘蟹專門店-荃灣-元朗(香港大閘蟹協會成員)荃灣分店地址:荃灣沙咀道230地舖電話:26146155元朗分店地址:新界元朗壽富街1號D舖電話:229233632020最新優惠:正價購物滿$800或以上/籮裝/套票,免費送貨一次8両及9両的大閘蟹貨源充足更新或更多優惠詳情可以到facebook專頁讚好及留言或至電查詢