紫甘藍食用價值相當高,不論顏色和氣味都吸引人們去品嘗它的好處及鮮味,為健康打下一個良好基礎。要了解各種不同的蔬菜可以對身體帶來什麼好處(>^ω^<)女士們適當地食用甘藍,可以防衰老及抗氧化,減少黑色素細胞形成,具有美容功效(#^.^#)一般食用紫甘藍都建意洗乾淨直接拌沙拉汁,這食法最能吸收到它的維生素C、維生素E、維生素U、胡蘿蔔素、鈣、錳、鉬以及纖維素。紫甘藍的營養價值花青素紫甘藍因為擁有更多營養物質,含豐富的維生素C、E和B族,更含有一種常見的抗氧化物質花青素葉酸含葉酸,懷孕的婦女及貧血患者可以多吃硫元素主要是對皮膚瘙癢、濕疹疾患者一定療教,常吃紫甘藍對皮膚健康有利礦物質紫甘藍含有鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等,其中鉀含量最多,可以調節電解質平衡,穩定降低血壓鐵元素可以促進血液中的氧氣含量,有助於機體燃燒脂肪,從而有減肥的效果纖維素含有大量纖維素,增強胃腸功能,幫助消化,促進腸道健康,以降低膽固醇水平簡單介紹一款夏日涼拌紫甘藍食譜材料:(2-3人份)紫甘藍 1/4 個青瓜 1條醃料:蒜 4-5粒白蔥 少許辣椒 1條桔仔 2粒陳醋 15ml白醋 5ml頭抽 15ml魚露 5ml糖 兩茶匙/10ml麻油 10ml 上圖是半個紫甘藍,一半用來做涼拌,令一拌用來青炒彩椒帶子1.首先把紫甘藍切去白色根部,用刀切幼絲,用凍滾水加入一些鹽浸洗乾淨備用 2.青瓜洗乾淨之後,梅花間竹咁批去表皮,用匙羹刮去籽,用刀背拍一拍扁青瓜 3.把紫甘藍隔去水份,放入玻璃器皿,加入一些糖及鹽醃一醃,用保鮮紙包好,放入雪櫃雪10分鐘,去除一些青菜的苦澀味及出一出水4.青瓜也用鹽醃一醃,用有蓋器皿蓋好放入雪櫃雪10分鐘 5.準備一盤凍滾水,把紫甘藍及青瓜浸洗乾淨,去掉多餘水份,室温隔去水份一會兒,大概15分鐘,然後用廚房紙巾吸乾紫甘藍及青瓜的水份點擊圖片放大 +4 6.準備一個有蓋玻璃器皿,放入紫甘藍及青瓜,加入所有醃料包括陳醋、頭抽、魚露、糖、桔汁、蒜、白蔥、辣椒及麻油,用食物夾把所有紫甘藍及青瓜也沾上醃料,放入雪櫃冷凍30分鐘,用乾淨筷子夾一些出來,餐前開胃小碟就大功告成啦!點擊圖片放大 +4 溫馨提示:1.桔仔可以選擇一些顏色較黃比較熟一點的,因為果味香濃及比較甜,可以中和陳醋和頭抽的鹹味,可以放少一些白砂糖 2.桔仔記得先挑去籽,才用手按壓榨汁,免得連同籽一同食用,影響口感以上是個人口味及經驗的分享(^∇^)如果喜歡這個篇文章可以按個讚喔♪(´ε` )