一直以來都很愛吃青菜，可以生吃的蔬菜更是我的最愛，當知道茼蒿又稱春菊、香港人又稱為皇帝菜可以用來做涼拌菜式，打從心底笑了起來，一於上網搵吓資料，只是簡單的冰糖、醋、麻油，一道營養香味俱全的菜餚就可以上桌啦！ ·茼蒿別名春菊、皇帝菜，是一種菊屬性植物，原產於地中海南岸。在宋朝引進中國後，成為餐桌上美味的佳餚。茼蒿的營養價值相當高，含有維生素A、C、胡蘿蔔素，含豐富的鈣質及鐵質，除了牛奶芝士乳酪以外，另一種補充足夠鈣質的方法。很喜歡茼蒿又稱春菊（皇帝菜）的天然爽甜的鮮草香味，常吃可以消食開胃、促進胃口、養心安神、提高記憶力、利尿補腦及降低血壓等功效。新鮮的春菊（皇帝菜）是呈深綠色的，需要有水份才能保持新鮮可口，如果果莖杆式切口是褐色就代表放的時間太長了。買回家先用水不停沖洗乾淨，用手摘下潰爛或者不新鮮的部份，如果買太多，可以洗乾淨然後吸乾水份後放入保鮮袋，或是用保鮮紙包好，直接放保鮮盒冷凍可以避免菜葉變乾。皇帝菜獨有的香味可以消腫利尿、清肺化痰、預防便秘、促進食慾、美肌護膚、養心寧神、降低膽固醇等，多吃有益身心健康。分享一道簡單涼拌春菊（皇帝菜）材料： （3人份）新鮮皇帝菜苗 半斤醬汁醃料：陳醋 30 ml頭抽醬油 30 ml (喜歡淡味一些可用日式醬油)壽司醬油15 ml冰糖 5g （壓碎）麻油 20 ml乾蔥頭 2粒 （切片）薑 少許 (切絲）泰國細粒生蒜 7粒 （壓扁）辣椒 1條 (去籽）做法： 1.首先把皇帝菜沖洗乾淨，可以用蔬菜清潔液浸10分鐘，再小心翼翼沖洗乾淨，然後隔去水份，用廚房紙巾輕輕印乾水份備用點擊圖片放大 +4 2.準備一個玻璃有蓋的器皿，倒入頭抽醬油、陳醋、壽司醬油、已壓碎的冰糖，然後輕力拌勻，再加入生薑、生蒜、紅蒽頭及辣椒後，把皇帝菜加入器皿，這時加入麻油，用食物夾拌勻，令皇帝菜每一片菜葉都占滿醬汁醃料點擊圖片放大 +3 3.蓋好然後放入雪櫃冷凍30分鐘就能夠享用到一碟既新鮮又爽脆的涼拌皇帝菜啦（＾∇＾）溫馨提示：1.這款涼菜醃過夜食味道更濃，可以用來作開胃前菜，餐前小食一些，包你胃口大開。2.涼伴菜式最重要是用紙巾吸乾菜葉的水份，以免醬汁醃料因為菜葉多餘的水份而變淡，也為免滋生細菌。3.一般涼拌蔬菜菜式適合即日享用或者最多24小時內食用完畢。 喜歡這篇文章可以按個讃喔(^з^)-☆謝謝♪(´ε｀ )
