♥《慕姸廚房》最愛甜中帶酸、酸中帶辣、有層次地混合在濃濃的蝦香味之夏日冬陰功湯♥ 哈哈^o^改個標題都咁長氣～♥其實呢（＾◇＾）我真係好鐘意食海鮮㗎！之前仲好食得辣㖭⋯⋯不過最近收斂一點了。每次去食泰國菜，尤其是去泰國度假旅遊時，又酸又辣又甜的冬陰功湯一定會有一小鍋在餐桌上。在云云的泰國飲食文化中，計芒果糯米飯之後，冬陰功湯就是我的第二最愛了⋯⋯每家每戶每間泰國餐廳一定點得到，而且可以每間餐廳煲出來的風味都不一樣，又平又好飲，當然我今次介紹的也是配合夏天口味而改良的，多一點酸甜少一點辣。自己所調整出來的冬陰功湯具有自家風味(走在超市見到什麼就買自己喜歡的配料加入湯裏面)，皆因湯包及調味料大同小異但各有不同，這款泰式冬陰功湯料味道正宗又不會太精製，加上「功」泰文「功」是蝦的意思，而且泰國出產一種河蝦好出名，因此他們的「功」既鮮又甜，煲完湯的蝦再點一些汁料食埋唔好浪費。 在香港各大超級市場或者街市的泰式料理舖都能夠買到冬陰功湯粉包和香料包，十分方便，而且製作十分簡便，只要另外買一些自己喜歡的蔬果或菇類，多買幾隻河蝦，短短20分鐘就可以食用到好正宗的泰國冬陰功湯，煮個河粉加入豬頸肉或是雞翼，有如在泰式餐廳食午餐一樣的感覺。 材料： （3 - 4 人份) 冬陰功湯粉包 1 包（一包建議用 400 ml 水）一盒有兩包，如果喜歡濃味可以放2包河蝦 11 隻（大約半斤）水 2400 ml (喜歡濃味的可以只放1200 ml 水)番茄 1 隻鮮草菇 8 粒椰奶 2 湯匙（大約 30 ml）魚露 少許 冬陰功香料包： 紅蔥頭 1 粒香茅 6 條檸檬葉 5 片指天椒 2 條（喜歡微辣可以只用1條）南薑 1 塊青檸 1 隻 做法：1. 先洗淨鮮草菇及蕃茄備用，鮮草菇切開2份，蕃茄切開4份，檸檬葉以手撕開2-3份，香茅先拍扁 2. 洗浄泰國河蝦，去掉蝦頭及觸鬚，鍋子加油及紅蔥頭先炒香蝦頭，之後加入水滾起後加入冬陰功湯包粉，加蓋轉小火煮10分鐘 3. 在煑蝦頭的時候，開始洗浄大蝦去掉腸剪掉所有腳，加入蕃茄、鮮草菇、檸檬葉、南薑、指天椒，滾起後，加蓋轉小火煮10分鐘 點擊圖片放大 4. 加入蝦和椰奶再煮2分鐘，熄火才加入青檸汁(加入時可以先把籽去掉），然後試味可以按照口味加入一些魚露調味 小貼士：1. 如果想保持蝦的鮮甜度，可以當新鮮游水的時候用冰凍暈啲蝦，之後切出蝦頭用廚房紙吸乾水份，再把蝦頭用油炒香，蝦身中間上下介開去掉蝦腸及剪去所有腳2. 如果喜歡吃蝦頭內的蝦膏，煮好蝦頭後，可以先行壓出蝦膏加入湯裏面然後把蝦頭取出3. 青檸不要連皮和籽一同加入到湯裏煮，湯會變苦的，因此只落青檸汁便可4. 如果只喜歡小小辣味，指天椒份量可以減少，或是加入更多的椰奶，令甜度提升 ♥夏天都可以飲到清甜微辣的冬陰功湯，正宗泰式風味，又平又好味，如果午餐煮粉麵食時，雞湯豬骨湯味食太多，不妨試試冬陰功湯味道～做湯底一流(#^.^#)♥好好味呀！♥謝謝
