說起日本料理 ... 在心內總會產生一種肅然起敬的心態 ... 應該是對廚師 ( 他們 ) 對食材對傳統烹調的認真而讚美吧 ! 多有口福的是隨著時代變遷 , 廚師們越見年輕越有幹勁 , 孕育出充滿變化及有驚喜新風格的日本料理來。 在美麗華商場食四方裏行了一圈 , 忽然發現在新同樂旁邊是有一條通道 , 行了過去會看見一間日本料理店 , 她的裝修有著與店名「和歌山」( 和歌山縣 ) 相同的意境。 和歌山縣的一年四季皆氣候宜人 , 店內設計在顏色配搭上是同樣的宜人 , 天藍與燈光 , 映照在木材與水泥地上 , 好一個晴天的光景。 然而和風裝潢中又帶有洋氣 , 給人帥氣俏皮的模樣。 現在在指定時段裏, 可以$188 all you can drink。 不過今晚只想以茶會友, 法國玫瑰花茶 $48 沖了多次熱水, 它仍然有其清香幽雅的芬芳。 首先來一盤讓各人開懷加開胃的 刺身7點 , 以吞拿魚、三文魚等等五款刺身作基底, 再來兩款飛機貨。 今次的7點又會帶來甚麼驚喜: (由上至下) 赤身、油甘魚、赤羽太、三文魚、鰈魚、甜蝦、帶子。 先由清爽的白身魚開始吃, 鰈魚的質感彈牙, 爽口中見煙韌, 味道豐腴、赤羽太其實是石斑魚, 肉質帶點爽口的膠起, 肉味鮮甜、油甘魚厚切能吃出她那甘香的魚脂；再來便吃肥美的三文魚、色澤鮮紅的赤身, 肉質具嚼感, 味道濃厚, 享受她自帶的微酸；豐厚的北海道帶子味鮮而甘甜、嫩紅的甜蝦帶有黏黏的口感, 淡淡的爽甜滋味。 北海道魷魚絲天婦羅 $98 要每一絲魷魚都裹有天婦羅衣, 只是這點已令本人讚嘆, 非常幼的魷魚絲入口是室溫溫度, 外脆, 不會太油, 咀嚼間帶甜味道, 魷魚絲香韌, 蘸蛋黃醬來吃是另番惹味。 鐵火卷天婦羅明太子醬 $108 小時候接觸的壽司多是鐵火卷, 價廉物美之餘也可以有吞拿魚刺身吃, (通常大人是不批准小孩子吃生魚片) 雖然只是小小的一段但已可樂上半天。 今次廚師把鐵火卷蘸上天婦羅漿去炸, 使令軟糯的壽司飯加了些脆口, 還配上辛辣及有一點點發醇味道的明太子醬。 鹽燒吞拿魚鮫 $498 因為製作需時, 所以要吃的話便要提早兩天預定。 金黃香脆的外皮下是有大量的滑嫩吞拿魚肉, 鹽燒的烹調是在細火慢烤的情況下發生, 魚油減去, 魚肉爽甜, 喜歡的話可蘸柚子酸汁來吃。 和歌山 Wakayama Sushi & Bar 尖沙咀彌敦道132號美麗華商場食四方4樓4G號舖 Tel : 2527 4868 星期一至五: 11:30-14:30; 18:00-23:00 星期六、日及公眾假期: 11:30-23:00 有什麼 飲食交流 或者 煮飯仔交流, 預埋我呀:D Email: disneylandilove@gmail.com Blog: ilovedisneyland-ilovecookeatfun.blogspot.com Facebook: https://www.facebook.com/foodcouplelove Google+: google.com/+QueenieFungilovedisneyland 微博: 熊媽lovedisneyland SeeWide: http://www.seewide.com/space-home-share.html Instagram: disneylandilove
