WhatsApp的友人傳來了一個新的 UberEATS 優惠券，所謂有得食唔食，罪大惡極，當然馬上就享用。 經過上個星期的教訓，今次下單時，一字既之曰，快！十點半時就下單，結果十一點就送到，OMG！距離午餐時間還有兩小時...... 食著那個尚有微溫的午餐，一路咀嚼，一路思索UberEATS 這種模式。 無疑 UberEATS是成功的，短短一個星期就吸引大量顧客，投入的銀彈真多，首次使用就送HK$200，不夠一星期又送兩餐HK$75。睇錢食飯，只要叫餐不超過優惠額，就是免費，原來天底下是有免費的午餐......？這點兒甜頭，當然需要一點你的個人資料作代價，今時今日除非你走入深山做野人，否則，個人資料是無可避免被收集。 這些優惠券的銀彈攻勢，雖然花很多錢，但相比起砸錢去拍廣告和在媒體上宣傳，直接回饋顧客無疑是更有效和用得其所！ 當然也很多美中之足之處，例如叫餐時間的不確定性，如果同一時段太多人叫同一間餐廳， 餐廳可以直接關門不接單，所以下單時難免要快點，時間要早點；就好像這次， 我十點半時就下單，結果十一點就送到，但午餐時間是下午一點正，你也許會說為何不在12點後才下單？問題是你肯定那個時間可以下到單？ 為了能夠肯定下單，又被餐廳接單，難免提早點餐，結果到開餐時飯已凍，菜已涼，食起來冷冷冰冰，食不滋味，未能為味覺留下好印象，還有下次嗎？ 所以是否可以這樣改善？餐廳定一個可完成的午餐數目，讓人心中有數；再定一個截止時間，例如午餐在十一點就截止下單，又提供一個有限的送餐時段供顧客選擇，如十二點至十二點半為一時段，十二點半至一點為一時段，一點至一點半為另一時段，這樣一來不用一接單就逐一送，而可以將一個時段的單集中處理，外賣員的人手能更有效處理。 虧本生意無人做，羊毛出在羊身上，一份價錢一份貨，是老實生意，質素比價格更重要，只有在質素優過價值，才是物超所值。 就自身食了兩餐而言，UberEATS的餐廳無論在質素還是價格方面都非物超所值，令人懷疑如沒有變相免費的優惠券，還有多少人會關顧？ UberEATS的餐廳的最大成本可能就是外賣員，由於可以無需要門市地舖，只需要一個樓上廚房就得，所以租金成本可能是最低。 在提高可觀的利潤和降低可控的成本方面， 食材是沒有妥協的空間，食材不新鮮，將貨就價的話，是自毀招牌，關門大吉算了，食材要好！餐單設計要吸引，只要給人食起來有物超所值的感覺，錢不是個問題，鬼唔知樽裝咖啡在超市只需HK$6，Starbucks咖啡要成HK$30，鬼都喜歡飲Starbucks咖啡。 外賣員是關鍵性的成本因素，就三次的點餐經驗而言，就如上面所述， 提供一個有限的送餐時段供顧客選擇， 從而集中和分流處理， 避免一接單就逐一送。 善用收集來的大數據，每一區的階層，族群分佈的比例都不同，可以針對性設計一些大多數人歡迎的餐單。 除非食物的保溫在運送過程中得到保證，否則餐單應該集中在一些對溫度要求不高的食物， 始終送餐需時，半小時左右似乎無可避免， 以免食物溫度不夠而影響到口味，繼而影響顧客再下單的意欲。 設計一些下單組合，最好多些二人餐或以上的組合，可以是二人下單即有9折，三人有8折，四人免費送一...... 愈多人下單，派送成本愈低。 無論如何， UberEATS這種模式還在起步點，餐廳將會工廠化，口味亦可多元化，發展下去，人人都可在手機裡設計自己的早午晚餐， 然後給餐廳工廠去製造，UberEATS再派送。 Anyway ＃多謝UberEATS 的三餐免費的午餐。
