花雕醉雞卷係浙江那邊很出名的一道涼拌小菜, 這個做法亦好簡單 追蹤更多食譜:YouTube : 肥野廚房追蹤我的近況以及我推介的餐廳:facebook : 肥野廚房IG : fatchickkitchen食材: 雞扒...2塊杞子...約2湯匙花雕酒...適量白胡椒粉...1/4茶匙粉紅鹽...少許紅棗...2粒 冰...適量魚露...2湯匙做法: 1.先用花雕酒浸杞子 雞扒洗淨, 用廚紙吸乾, 在底部加少許白胡椒粉和粉紅鹽調味 雞肉部份加入約1/3杞子 2.將雞扒捲實, 再用錫紙或高溫保鮮紙捲起 3.大火蒸15-20分鐘, 按雞扒大小而定 其間可以準備紅棗, 在中間𠝹一圈, 不需去核也可 雞卷蒸好後可用牙籤/竹籤拮入雞肉內, 冇血水流出即雞肉已熟 4.拿出雞捲立刻放進冰水浸涼 雞捲浸涼後拿出, 放入盒內, 加入紅棗, 餘下的杞子, 錫紙內的雞汁, 再倒入花雕酒蓋過雞肉, 加入魚露 可按個人喜好加入藥材如當歸, 黃芪 5.蓋上後放入雪櫃雪一晚, 拿出切開便可進食