近這幾個月西貢開了這間餐廳 Bones & Blades, 餐廳的裡面部份是餐廳, 亦有室外用餐的位置,而餐廳近門口的部份是butcher shop, 賣的都是外國進口的高質肉類, 除了可以在餐廳用膳時吃到,亦可以在這兒選購帶回家自己煮, 這種butcher 混餐廳的概念比較少見。 Butcher肉類的選擇不少, 以牛肉為例, 除了常見的rib eye, sirloin, 亦有考慮到用作其他烹調方法的部份, 如hanger, skirt等。另外當然也有豬肉, 由bone in pork chop, pork tenderloin, 以及出面較少見到的blood pudding也在這找到。除了羊肉, 還有一項吸引到我的就是它們賣的各類型自家製腸仔, 如BBQ sausage, Cumberland sausage, 比較少有的blood sausage! 後來看回它們的網頁, 得知他們進口肉賣的農場全部都是家庭式經營, 所以提供的肉都確保沒有被抗生素,生長激素,殺蟲劑或污染物污染的, 他們所賣的牛肉亦全部都是草飼。 點擊圖片放大 +3 除了肉類, 餐廳還有賣一些醃肉用的香料, 醬料可以購買 餐廳的座位比較簡潔, 有一點像American dining, 左面的bar table, 可以進膳時邊看廚師烹諮, 右面就是卡位 室外的外置其實也不錯, 適合現在的晚間天氣坐在外面用餐 我們選擇了坐在bar 枱用膳, 幸好抽氣的設備不錯, 一點也不覺得油煙 坐下先點了一杯Estrella啤酒(HKD 60) 餐牌, 雖然主菜的選擇也不少, 但眼見大部份人點的都是burger和牛扒, 我們本身也在想點哪一個好, 但因為今天我們都有點累, 不打算開酒, 只想吃個簡單一點的晚餐所以就點了burger, 其實burger的配料每個都好吸引, 例如有手撕豬肉, 牛, 羊,每樣我都好想試 最後我們都點了這個blue cheese burger (HKD 115), 裡面有confit onion, 是比較法式的洋蔥做法, 在洋蔥裡加入鹽和糖把它煮至Caramelised, 另外還有火箭菜, 臭芝士用的是Gorgonzola 早在看著廚師烹調的時侯都已經看到漢堡扒好新鮮, 十分期待, 直至吃到的第一口, 它沒有好厚, 但卻十分juicy 已經好有牛味, 肉質是比較軟身的, 不像外面吃的burger 大部份都是厚但比較乾 另外我們叫了這個piggy fries (HKD 55), 再加錢加了上面的garlic parmesan topping (+HKD 15)。重點要說的其實是後面的茄汁和bbq醬！老實說, 我絕大部份時間是不愛點它們的, 因為以往吃到的都是太過濃味以及太甜, 所以每次我都不太滿意, 但我猜想這裡的醬是他們自己做的, 兩個醬的味道都剛剛好, 特別是BBQ醬, smokey的味道剛好, 十分好味! 如果早點知道的話, 我就應該不會加薯條上的topping, 因為感覺味道有點重疊了 整體而言我們十分享受今晚的晚餐, 但下次再去的時侯, 我一定會試下牛扒, 以及如果是食肉獸的你, 我也建議你可以試它的頭盤pork belly bites, 因為它的賣相太吸引了, 我只是看著廚師煮它, 都已經感受到它的外脆內軟, 要不是我們已經很飽, 一定要把它再加上的 餐廳資料 Quarter Master 西貢萬年街106號地舖 23111997
