法文CHEZ 就是家的意思, 所以這餐廳CHEZ RAYMOND 就是去RAYMOND的家用膳。 餐廳門外有幾張露天的桌子，當然，現在的這個天氣，一般人都不喜歡坐OUTDOOR，餐廳內只有4張桌子，佈置大概都是牆上掛上幾塊黑板，餐牌和WINE LIST 都是用著白色粉筆工工整整的寫在黑板上，確實很寧人懷念在巴黎BISTRO 用餐時，他們會搬整個黑板去到你的跟前介紹當晚的主菜。而服務嘛，就更加令人想起巴黎 .... 不是說他們的服務很SHIT，只不過SERVE 我們的那個外國人，應該就是老闆RAYMOND，服務不是不好得來又有說不出的COOL...而且，每一道菜都要等很久很久，真想不起來上一次在香港用這麼長時間用膳是什麼時候。 我們一行4人，點餐可以單點牛扒加一杯HOUSE WINE ，亦可選3COURSE ，就是STARTER ，MAIN COURSE 和DESSERT。 STARTER 我點的是法國香草牛油蝸牛，本來我不覺得有什麼特別，不過食完蝸牛肉後，將殼入面餘下的牛油倒入去底下的薯蓉，就令到薯蓉味道變得好香。 友人的STARTER就選了烤鵪鶉配扁豆，的確很有驚喜，很嫩很入味，令我有衝動回家跟著做。 MAIN COURSE ，其實由第1日留意這個餐廳就係因為它有兔脾肉，不過這晚實在太餓，我們清一式都是點了牛扒，牛扒有幾款選擇，RIB FILLET ,EYE FILLET, SIRLOIN , 每一款都係唔同的重量，而我地就選了最大份的300GM SIRLOIN。廚師推介他的牛扒MEDIUM RARE 就最好，好多扒房就算你點了MEDIUM RARE ，出黎的往往係過生或過熟，但這兒卻洽到好處。 至於DESSERT，基本上每次出去食飯都不會點DESSERT ，因為本人不是甜品的愛好者，不過法國的TRADITIONAL CREME BRULEE 就不可不食，上面的焦糖好脆，而底層的CUSTARD 就很THICK，睇得出係有誠意之作。 由於老板應該是巴黎人，所以我並沒有期侍有什麼服務可言，但賣單前他卻請了我們一人一SHOT 的RUM，是來自Martinique，隸屬於法國的一個小島，我不知道怎麼樣的RUM 才是好喝，唯一可以肯定的是這個RUM 是真的很純，吞下去後還可以感受到喉嚨兩旁還留有RUM的味道。 吃了3小時的晚餐，4個人，開了2枝CHATEAU BENEYT CUVEE SELECTION 2011 的紅酒，一共$2800，不得不說這個價錢在香港食到這種質素真的很不俗。 ** 順帶一提，走前老板邀請了友人去廚房參觀，想不到原來大廚是來自澳洲的! 餐廳資料 CHEZ RAYMOND DE PARIS 地址 : 西貢普通道183D號地下 電話 : 6484 1400
