今次第二次同兩老去澳門，對上一次已經係N年陳年舊時，好似仲係學生時代，而家自己有能力，梗係要一盡孝道啦～兩老平時無話唔食D咩，但之前家母就講過話銀河個丹桂軒好好食咁話wo，而剛剛去到澳門又係正午時份，去完酒店check-in就同佢地去左銀河諗住去一竅究竟啦。搭搭下車諗下不如就試下都係係銀河，屬於澳門麗斯卡爾頓酒店旗下既中菜廳 - 麗軒。之前聽講過麗軒都係車呔推介食府，而且居高臨下，可一窺澳門銀河全景。二話不說，一落車就向ritz carlton macau進發。麗軒位於酒店的51樓，與酒店check-in counter, lobby lounge同層，在地下還會有專人指路，再告之51樓同事即將抵達的客人所光臨目的，以作出準備。說到51樓，當然是飽覽全景。 坐在大堂沙發位置等待，居高臨下，整個澳門銀河一覽無遺。 今天我們因時間倉促而沒有預訂，侍者貼心地請我們於大堂沙發位置稍息，本少即把握時間遊覽一返！ 麗斯酒郎亦於同層 酒廊一覽，人影單薄 大堂沙發位置有candy table 不到五分鐘，侍者便有禮地告之餐桌已準備好，並徐徐帶領我們進入。 在門口有條小走廊通往reception table, 左面是雪卡房，右面是一些流水裝飾，樓底也夠高，不感焗促。 整間餐廳的設計都是出自日本大師手筆，此大師特好青花瓷，故餐廳四周都有其蹤影，古典優雅 可能時間已差不多兩時，午餐高峰時間已過，我們被帶往廂座，與其他台用中式雕刻屏風間開，開揚得來又帶點私隱，環境不錯。 台花是新鮮蘭花，家母好喜歡 位於5星酒店的中菜，價錢當然不菲，侍者推薦我們吃套餐，包括有點心，湯，飯麵及甜品，價錢大概MOP＄400左右一位，但我們在上船時已吃過早餐，餓意不大，所以最後還是推介其美意，選擇單點一些點心。最後家嚴由本少發版，選擇了兩籠蒸餃點心，一碟腸粉，一人份的湯麵及一人份的炒飯，最後更點了一碟甜品。 首先來的是一道開胃菜，即西餐所指的amuse-bouche，是一款bite size的小點心。中式的amuse-bouche倒是第一次嘗試，侍者介紹是陳醋浸荷蘭甘筍仔，食落去酸酸甜甜，爽脆可口，是一個頗開胃及喚醒味雷的小食，不錯。 陳醋浸荷蘭甘筍仔 配點心的豆瓣醬及自家XO醬，味道正常，並無特別之處，可是有了它們才能令點心味道再昇華。 不到十分鐘，我們的點心便到了。點心賣相精緻，我們點的海參餃以金魚造型亮相，看出師傅功架手藝十足之餘，亦看出其匠心獨到的心思。餡料除了有海參，亦有馬蹄粒，口感爽脆，而且皮亦很薄，吃下不會有飽滯次感，可惜的是馬蹄粒等配菜的存在感好像比海參這主角還要強，略嫌有喧賓奪主之感，但整體味道是中上的。 第二樣點心是海斑餃，外型比較普通，而焦點當然是落在一大塊的海斑柳身上，的骰的餃子配上厚切海斑柳，一望便知是啖啖肉。咬下去果然不錯，魚肉嫰滑，配上豆瓣醬更是天衣無縫。魚香四溢，於口腔不停醞釀，底下的菠菜餃菠菜與魚肉份量亦拿捏得非常準確，皮薄不在話下，菠菜與魚肉並無互相蓋過風頭，反而混和得宜，相得益彰。 最後的點心是松茸田園腸粉，是素食選擇，家母素來喜歡多菜小肉，這款腸粉亦色彩繽紛，令人開胃。 腸粉餡料豐富，在外亦有爽脆松茸及露筍作為裝飾，令整碟腸粉味道及賣相都升華不少。蔬菜餡料青新可口，為剛才相對較膩口的餃子點心帶來了平衡。可惜的是腸粉皮底部過厚，亦有糊狀感覺，是整個點心一大敗筆。 金魚造型的海參餃，＄78 海斑菠菜餃，＄98 松茸田園腸粉，＄78 吃過點心後，因時間都已接近兩點半，侍者便詢問有否食物需要追加。看了看甜品餐牌，掙扎於杏仁茶與藍莓釀無花果之間。思前想後，認為杏仁茶較為普遍，而且索價亦不菲（＄158)，故最後還是選了後者。 Last order了甜品不久，我們的主食便到了。因兩老並不太餓，所以只點了一人份的南瓜炒飯給他們。而我點的則是餐牌上廚司推介的海龍皇湯稻庭烏冬，不過下次還是不要相信了。我想像的海龍皇湯是濃濃的龍蝦湯，現實與我想像有少許相反，但有藍龍蝦作為配菜，其實也是值得一試，畢竟濃湯也是我的個人喜好。稻庭烏冬的口感也似上海幼白麵，吃下去爽爽滑滑的，但卻不是我喜歡的那杯茶，下次還是吃炒飯或炒麵算了。 相反兩老對他們的金瓜炒飯讚不絕口，看見他們吃得津津有味，我也不多分一杯羹了。賣相倒是十分討好的。侍者還細心地把整個南瓜切開一半給兩老分食，而飯粒竟然一粒都無跌下，刀工果然厲害！ 海龍皇湯稻庭烏冬，百貨應百客，味道是新鮮的，可識不是我杯茶。（＄158) 兩老讚口不絕的金瓜蛋白炒飯，與我無緣。（＄128) 所有主食都吃完後便到甜品時間了，講真我對這個無花果亦頗期待的。 跟我想像中大致相同，賣相亦討好，像是紅酒燴梨那樣子，吃下去時味道也很相似，卻多了一份藍莓微酸所帶來的清新，從而中和了無花果過甜的味道。而本身這裡燴過的無花果已不算太甜，吃起來淋淋但又不乏咬口，伴起藍莓紅酒汁格外甜美。從伴的還有加入了藍莓汁的桃膠條，口感像是啫哩，為整個甜品錦上添花。無花果只有四件，但那藍莓汁好美得當吃完時也把所有汁喝掉！ 藍莓燴無花果，＄78 吃完甜品後已飽了，侍者還上了餐後的小甜點，適逢當天是萬聖節，酒店亦為這些小唐餅設計了應節的造型，為南瓜型的紅豆糯米糍及手指型的蓮蓉酥餅，為給人引象古板沉悶的唐餅添了些可愛感。本少平時不好唐餅，但這裡的，尤其蓮蓉酥餅簡直令人喜出望外，是我吃過最鬆化，最可口，最好吃的。蓮蓉香滑不至死甜，外層的酥餅剛焗起尚有微溫，吃下去鬆化無窮，配上一口香茶，幸福感滿瀉。 南瓜造型的糯米糍發手指蓮蓉酥 牙簽的包裝也很精緻，不愧是ritz carlton 最後埋單三人連所有茶芥才七百多元，家父是銀河會會員所以打了也在折。雖然吃的東西不是很多亦不是每樣都很好吃，但整體用餐感覺舒適，侍者有禮，讓人有賓致如歸之感，在香港以這個價錢真的很難找到！期待下一次再臨！ 地址 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店51樓 51/F, The Ritz-Carlton Macau, Galaxy Macau™, Coloane-Taipa 電話號碼 8886 6868
