產區世界咖啡產區主要集中在北回歸線之間的“咖啡種植帶”。主要產區有(但不限於):非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞、也門;中南美洲的巴西、哥倫比亞、危地馬拉、哥斯達黎加、巴拿馬、薩爾瓦多和尼加拉瓜;印度尼西亞、巴布亞新幾內亞、牙買加等亞洲國家和地區。品種最常見的咖啡是阿拉伯咖啡和剛果中果咖啡咖啡豆品種介紹。大多數中果咖啡都是用來做速溶咖啡的。特色咖啡主要是阿拉伯咖啡(例如: Iron pick、 Bourbon、 Kadura、 Kaduai、象豆、 SL28、 SL34、新世界、 Pacamara、玫瑰夏等)和阿拉伯咖啡和羅布斯塔混合咖啡(例如: katim) ，一般來說，前者的味道比後者好。一些品種的咖啡豆有自己獨特的風味，如肯尼亞的 SL28和 SL34獨特的黑莓風味，以及巴拿馬玫瑰夏與精致的花朵和優雅的果酸。埃塞俄比亞擁有2000多種咖啡品種的基因庫，其中一些沒有名字，因此該國的咖啡豆經常被貼上“本土”的標簽處理法咖啡有點像櫻桃水果。在取出咖啡豆之前，需要將外面的果皮、果肉和果膠去除，並幹燥到一定程度。在這個過程中，不同的處理會給咖啡豆帶來不同的風味。常見的處理方法有:水洗、日曬、蜜汁處理、濕刨等。水洗法的咖啡豆往往可以擁有一個明亮的酸質，風味也較為簡單幹淨;曬幹的咖啡豆往往具有較高的甜度和豐富的風味;蜂蜜的味道在清洗和曬太陽之間達到了平衡濕式刨花法是印尼特有的一種方法，經該方法處理後的甘露聚糖酸味大大降低，酒精濃度明顯增加，焦糖香氣明顯減少，具有新鮮的草本香味。等級生豆的大小是分級的主要依據。采用這種分類方法的國家有肯尼亞、新幾內亞、波多黎各、坦桑尼亞、烏幹達、印度、哥倫比亞等。比如哥倫比亞咖啡豆的等級從高到低分為:Supreme Screen 18+，Supreme，Excelso，Exrea Excelso EP，平常質量好。肯雅的生咖啡豆等級從高到低依次為:E、AA、AB、C、TT、T、MH\\u002FML、PB單。生豆的硬度或種植的高度是分級的主要依據。在同一緯度和同一地塊上，海拔越高，晝夜溫差越大，咖啡生長期越長，咖啡豆越硬，咖啡豆吸收的營養越多，風味物質越明顯。該硬度分級方法被哥斯達黎加、巴拿馬、危地馬拉等國家采用。從高到低，分為 SHB (嚴格硬豆) ，HB (硬豆) ，SH (半硬豆) ，EPW (特優洗) ，PW (特優洗) ，EGW (特優洗) ，GW (特優洗)。采用不同海拔地區分級管理方法的國家有薩爾瓦多、尼加拉瓜、洪都拉斯等。等級由高到低分為SHG(Strictly High Grown) 、 HG(High Grown)、 S(Standard薩爾瓦多、尼加拉瓜)、 CS(Central Standard洪都拉斯)。分類應以不良率等綜合因素為依據。使用這一分類的國家包括埃塞俄比亞和巴西。埃塞俄比亞商品交易所(ECX)結合咖啡豆的物理屬性和杯裝風味特征對咖啡豆從高到低進行排名: Q1、 Q2、 G3、 G4、 G5、 G6、 G7、 G8、 G9。巴西以顆粒大小、缺陷率、杯子測試分數為一體，消費者可以集中對杯子進行分類，從高到低分為精品杯(FC)、精品杯(GC)、好品杯(Fair Cup)、差品杯(Poor Cup)、差品杯(Bad Cup)。烘焙度咖啡豆在提取之前，需要從生豆烘焙到熟豆。加熱後，化學反應會刺激生豆中的各種芳香物質和酸甜苦辣，咖啡豆會由淡綠色或黃綠色變成黃褐色甚至深褐色。目前各國對烘烤程度沒有統一的標准，但大致可以分為淺烤、中烤、深烤三類。輕度烘焙的咖啡豆外觀呈淺棕色，風味上富有水果調性，果味酸甜，能感受到強烈的酸味。中度烘焙的咖啡豆呈深棕色，有堅果味，主要是焦糖、奶油、可可和黑巧克力味，酸度較低。深度烘焙的咖啡豆接近黑色，焦糖、可可、黑巧克力的風味更加突出。它們是麻辣的，草本的，燒炭的，基本沒有酸味。他們有一個甜蜜的回味和高度的醇厚。相關文章：咖啡豆的價格貴嗎? 咖啡豆文化簡介你喜歡咖啡，卻不知道怎麼挑豆子? 沒關系!咖啡豆一定要培育後再喝嗎?不全是
