蝦紅素是一種天然的紅色色素類胡蘿蔔素（或植物色素），存在於某些類型的微藻和酵母中。它主要存在於雨生紅球藻（一種藻類）和紅藻酵母（一種酵母）中。這種酮類胡蘿蔔素與胡蘿蔔素（也是植物色素）具有一些化學相似性，如番茄紅素和β-胡蘿蔔素。然而，它與葉黃素和玉米黃質等含氧葉黃素（一種富含氧氣的植物色素）的關係更為密切，後者以改善眼部健康而聞名。藻類和酵母會自然產生並積累蝦紅素。它是小龍蝦、龍蝦、磷蝦、鮭魚、鱒魚、蝦和螃蟹等海洋生物的食物來源，這些海洋生物將這種色素轉移到食物鏈中。甲殼類動物在它們的殼和肉中積累蝦紅素，而鮭魚和鱒魚則在它們的肉中積累這種色素。食用富含蝦紅素的海鮮可以為您帶來一定的健康益處。 蝦紅素功效蝦紅素是一種類胡蘿蔔素，是一種脂溶性色素，也是常見的保健食品原料，其具有強大的抗氧化特性，可保護細胞免受自由基和氧化應激的侵害。類胡蘿蔔素以其中和細胞膜內層和外層活性氧的能力而聞名。此外，蝦紅素還可帶來以下健康益處：免疫系統支持蝦紅素功效可以影響您的免疫系統，幫助啟動白細胞（T細胞）和自然殺傷細胞（NK）。T細胞根據抗原標記攻擊外來細胞，而NK細胞不需要啟動，並且以更快的速度阻止可能削弱健康的入侵。減少炎症除了增強免疫系統外，蝦紅素還有助於減少炎症。特別是，這種色素作用於活性氧物質，減少可導致炎症性疾病（如乳糜瀉、類風濕性關節炎、心臟病和糖尿病）的蛋白質。保護皮膚免受紫外線損傷服用補充劑或食用富含蝦紅素的食物也可能有助於保護您的皮膚免受紫外線(UV)的傷害。蝦紅素積聚在皮膚的表皮和真皮層中，有助於阻擋紫外線穿透並減少現有傷害。支持認知健康類胡蘿蔔素對大腦有積極作用，可以降低患神經退行性疾病的風險。蝦紅素是一種較小的分子，這意味著它可以穿過血腦屏障，為大腦和身體器官提供保護。這種類胡蘿蔔素還可以幫助預防阿爾茨海默病和其他認知障礙和/或減緩其發病速度。健康的心臟功能如果您想改善心臟健康，蝦紅素可能會對您有好處。這種類胡蘿蔔素可以幫助降低LDL或壞膽固醇，並可提高HDL或好膽固醇，同時還能降低高血壓。 蝦紅素副作用蝦紅素具有多種健康益處，但也伴隨著一些風險，例如：降壓藥相互作用由於蝦紅素可能有助於降低血壓，因此如果醫生給您開了降壓藥，您就不應服用蝦紅素。懷孕和哺乳目前尚不清楚蝦紅素是否會導致孕婦或哺乳期婦女出現副作用。為避免潛在風險，孕婦或哺乳期婦女請勿服用蝦紅素補充劑或食用大量富含蝦紅素的食物。過敏反應如果您已知對海鮮過敏，請避免從這些來源獲取蝦紅素。如果您在食用海鮮後出現任何過敏症狀，請諮詢您的醫療保健提供者並討論將這種營養素添加到您的飲食中的其他方法。 數量和劑量蝦紅素沒有固定的劑量，儘管一些研究建議每天服用4毫克。美國食品藥品管理局(FDA)已批准每天最高12毫克的劑量。蝦紅素以補充劑形式提供，品質等級和劑量各不相同。請諮詢醫生，瞭解補充劑是否適合您的健康需求。在食物方面，您可以通過食用蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取蝦紅素。
