黑芝麻在中文也被稱為黑色芝麻、薑芝麻、芝麻或芝麻布。它們來自芝麻植物的特定品種，具有溫和的堅果味道，略帶苦味。它們也相當油膩。黑芝麻可取代白芝麻，因為它們保留了白芝麻的原始風味、質地和香氣。它們也是製作麵粉的很好的無麩質替代品。在亞洲國家，冰淇淋、糕點、杏仁餅和麵條等產品通常都會使用黑芝麻醬來增添風味。然而，現在也可以找到含有整顆黑芝麻的產品。數千年來，這些小種子因其健康益處和可用於多種不同類型的菜餚的能力而成為中國文化和亞洲其他幾種文化的重要組成部分。在本文中，我們討論了黑芝麻、其營養成分、對我們飲食的重要性以及它們如何改善您的健康。 黑芝麻的營養成分根據美國農業部(USDA)的數據，兩湯匙黑芝麻含有100卡路里和以下營養成分:l 蛋白質：3克l 脂肪：9克l 碳水化合物：4克l 纖維：2克l 鈣：每日所需鈣量的18%(DV)l 鎂：DV的16%l 磷：DV的11%l 銅：佔DV的37%l 錳：DV的22%l 鐵：每日攝取量的15%l 鋅：佔每日攝取量的9%l 飽和脂肪：1公克l 單元不飽和脂肪：3公克l 多元不飽和脂肪：4公克 黑芝麻的功效黑芝麻富含有益健康的營養成分，經常食用可能會帶來一定的好處。因此許多知名的保健品原料商都會用其製作保健品，可以維護人們健康狀態。可能有助於減少氧化壓力患有慢性疾病的人經常會經歷氧化應激，即由自由基引起的細胞損傷。研究表明，黑芝麻含有抗氧化劑，可能有助於減少體內的氧化壓力。搭配比菲德氏菌還可以一起增強體質，達到健康養生的效果。促進甲狀腺正常功能芝麻是膳食硒的良好來源，硒是一種微量礦物質，可支持正常的甲狀腺功能並在製造甲狀腺激素中發揮重要作用。甲狀腺激素刺激代謝活動，缺乏會導致體重增加。這項研究表明，服用硒補充劑的輕度自體免疫甲狀腺炎患者的症狀有所改善。促進心臟健康有研究表明，黑芝麻酚萃取物有助於降低總膽固醇和LDL膽固醇水平，從而可能降低動脈粥狀硬化和心血管疾病的風險。芝麻還富含纖維，有助於降低血液中的壞膽固醇含量。黑芝麻和白芝麻都含有鎂，對心臟健康有重要作用。只要吃一盎司的任何一種種子，就能提供這種重要礦物質每日所需量的約20%，有助於保持血管健康。它還支持一般心血管功能，有助於調節血壓，並預防高血壓。鎂甚至可以幫助肌肉放鬆並減少肌肉痙攣。從內到外滋養你的肌膚黑芝麻富含Omega-3脂肪酸，有助於維持皮膚健康。經常食用可以幫助促進彈性，抵抗自由基，並具有抗發炎作用。黑芝麻也是蛋白質的絕佳來源，有助於皮膚中膠原蛋白的生成。如果您想要擁有自然美麗的肌膚，那麼您的飲食中就應該加入黑芝麻。改善消化黑芝麻富含膳食纖維，有益於消化系統健康。提高你的能量水平芝麻含有大量的硫胺素，可以幫助將食物轉化為身體所需的葡萄糖（即燃料），從而促進能量的產生和細胞的代謝。如果您在早上跑步後或上班前需要補充一些能量，您可以考慮吃點黑芝麻——兩湯匙黑芝麻含有約9%的必需B群維生素每日所需量。支持大腦功能和情緒黑芝麻富含色氨酸，這種氨基酸有助於神經傳導物質血清素的產生，可以幫助舒緩和放鬆，改善情緒和睡眠品質。它們還含有大量的維生素B6、葉酸、錳、銅、鐵和鋅，這些對於維持大腦健康和功能都很重要。促進血糖調節黑芝麻富含纖維和蛋白質，這兩者對於調節血糖水平都很重要。它們所含的鎂也可能有助於改善胰島素敏感性（即身體對調節血糖的荷爾蒙的反應程度），這對於因肥胖或代謝症候群而產生胰島素抗性的糖尿病患者或糖尿病前期患者很有幫助。但是，如果您患有糖尿病或糖尿病前期（葡萄糖不耐症），在定期食用黑芝麻之前務必諮詢醫生，特別是如果您正在服用任何藥物，因為它們會影響血糖水平。對抗癌症黑芝麻含有抗癌化合物，包括植物固醇、必需脂肪酸、抗氧化劑、硒和其他充當螯合劑的礦物質。它們與自由基結合，潛在地降低某些癌症的風險。最好的部分是，您可以獲得所有這些好處，而無需犧牲風味或質地。讓骨骼更強壯黑芝麻含有豐富的鈣、鎂、錳、銅、磷、鉀、鋅等礦物質，這些都是強健牙齒和骨骼所必需的。食用黑芝麻可以幫助您更有效地吸收重要的骨骼營養素，有助於預防未來的骨折。 如何使用黑芝麻這些種子在烹飪方面的用途非常廣泛。以下是黑芝麻的一些最常見的用途：作為配料這些種子可以撒在沙拉、炒菜、麵條、蔬菜、米飯（如壽司）、甜點和早餐麥片上。將其撒在優格或蘋果片上作為下午點心也是很棒的。醬汁黑芝麻通常被添加來使照燒醬等醬汁變稠。它們還可以與醬油和大蒜混合製成黑豆醬，這種醬在許多亞洲美食中都有使用，尤其是中國菜。這些食材可以和油一起淋在煮好的蔬菜或蒸熟的魚上，在一天中的任何時候都可以享用一頓簡單而美味的飯菜。作為調味品黑芝麻的獨特之處在於食用前無需磨碎。將它們在水中加熱約10分鐘後，即可食用。您也可以在上桌之前將它們撒在新鮮的飯菜上，例如蒸魚或蔬菜菜餚上。黑芝麻非常適合用來炒菜和其他亞洲菜餚。作為甜味劑黑芝麻是一種極佳的天然甜味劑，而且比一些替代品更有營養。要將種子加工成粉末狀，只需用研缽和研杵或香料研磨機將它們和一些鹽一起研磨，直到細膩為止，這大約需要5-10分鐘。最終得到的粉末非常細膩，非常適合用來為粥、水果沙拉、優格、雞尾酒、燕麥片、煎餅、烤麵包和冰淇淋等菜餚增添甜味作為芝麻醬將種子磨成粉末後，您可以用一些油將它們製成糊狀。這種醬糊可以作為芝麻醬的絕佳替代品，芝麻醬通常是用白芝麻製成的。作為食用油黑種草籽油常被用作普通植物油的天然替代品。它增加了濃鬱的味道，非常適合炒菜，並且還含有高濃度的抗氧化劑，有助於保持食物的新鮮度和色澤。作為皮膚調理劑黑芝麻可以與橄欖油或椰子油混合，直接塗抹在皮膚上，可治療腳乾裂、輕微燒傷、牛皮癬和濕疹等病症。人們也認為，外用黑芝麻油可以改善慢性皮膚病相關症狀。注意：此治療的有效性取決於應用方法、所治療的病症類型、症狀以及症狀出現的時間。在嘗試此療法或任何其他家庭療法之前，您應該諮詢醫療保健提供者，並且它不能取代任何處方醫療治療。作為保健品黑種草籽油通常以膠囊形式口服，作為提高免疫力、幫助消化、提高能量水平和緩解氣喘症狀的補充劑。在推薦黑種草籽油作為治療方法之前，還需要對這些影響進行更多的研究。注意：確保您的產品含有100%純黑芝麻油，以發揮最大功效。您也可以考慮使用整顆烤種子而不是補充劑，因為與加工油相比，它們的營養密度更高。您可以在我們的芝麻事實部落格中閱讀有關此內容的更多資訊。 黑芝麻的潛在副作用儘管黑芝麻通常相當安全且易於使用，但對於患有潛在疾病或免疫系統低下的人，黑芝麻可能會產生不利影響。一些例子包括：低血糖吃太多黑芝麻可能會降低血糖，有可能導致低血糖發作，尤其是對於正在服用降血糖藥物或胰島素的糖尿病患者。因此，這些人在諮詢醫生之前應避免定期食用這些種子。低血壓芝麻還可以降低血壓，特別是在藥用量（高於典型的食物消耗）時。如果您患有低血壓或正在服用降血壓藥物，您應該諮詢醫生是否可以在飲食中添加芝麻，特別是如果您正在考慮使用補充劑。食物過敏反應芝麻是一種常見的過敏原，可引起敏感族群嚴重的過敏反應。 黑芝麻與白芝麻有何不同？黑芝麻和白芝麻的主要區別在於顏色。白芝麻未經加工時顏色較淺，但經過烘烤後會變成棕色；而黑芝麻經過烘烤後仍保持光澤且烏黑。它們還具有獨特的堅果味，比普通的白色或棕色品種更濃鬱。此外，烘烤黑芝麻大約需要10分鐘，而烘烤白芝麻只需幾分鐘。 小貼士為了避免食用黑芝麻產生不良反應，您應遵循以下準則：l 將它們存放在冰箱或冰櫃的密封容器中，以防止氧化和腐臭。l 請將它們遠離潮濕和光源，因為這會使種子更快變質。l 開始從飲食中添加少量，如果沒有不良反應，則逐漸增加。l 如果您對芝麻過敏或對堅果和種子敏感，請避免食用它們。l 在使用黑芝麻作為補充劑之前，請諮詢醫療保健專業人員，特別是當您有先前存在的疾病或正在服用可能與芝麻相互作用的藥物時。 常見問題解答黑芝麻可以天天吃嗎？是的，您可以每天適量食用黑芝麻，作為均衡多樣化飲食的一部分。然而，監測你的攝取量和任何可能發生的反應很重要。黑芝麻有減肥的功效嗎？雖然沒有大量研究支持黑芝麻減肥的有效性，但它們確實含有健康的脂肪和纖維，可能有助於讓人感覺更飽腹，並可能有助於控制體重。然而，大量食用它們或將其作為其他營養食品的替代品可能會導致營養不平衡，並可能阻礙減肥努力。在飲食中加入黑芝麻時，均衡的攝取很重要。黑芝麻是超級食物嗎？對於什麼才算是“超級食物”，並沒有明確的科學標準。通常，任何營養豐富且有益健康的食物都可以被視為超級食物。黑芝麻富含健康脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑等必需營養素，有益於整體健康和保健，因此從這個意義上講，黑芝麻可以被視為超級食物。您應該記住，沒有任何一種食物能夠單獨提供實現最佳健康和平衡所需的所有必需營養素。吃各種營養豐富的食物是健康飲食的最佳方法。因此，雖然黑芝麻可能具有一些超級食物的品質，但不應將其作為飲食中唯一的營養來源。閱讀我們對大麻籽的健康益處的了解，以了解更多健康的替代品。黑芝麻和白芝麻哪個比較健康？黑芝麻和白芝麻都有各自獨特的營養成分和健康益處。黑芝麻比白芝麻含有更高水平的抗氧化劑、健康脂肪和纖維。同時，白芝麻也是鈣和鐵的極佳來源。最終，這兩種食物都對均衡飲食有益。黑芝麻含有omega-3嗎？是的，黑芝麻含有少量的omega-3脂肪酸。Omega-3對於維持心臟和大腦健康、減少發炎和支持整體健康至關重要。然而，它們不應該被依賴為你飲食中Omega-3的唯一來源。食用其他來源的食物，如多脂魚、亞麻籽、奇亞籽和核桃，對於滿足您的日常需求非常重要。我們的芝麻鮭魚文章對此有更多介紹。 總結黑芝麻有很多潛在的益處。將它們添加到優格或沙拉醬中非常美味，有益於心臟健康，有益於大腦功能，並具有潛在的抗癌作用。它們還具有令人難以置信的營養成分，含有大量的鈣和鐵。然而，適量食用很重要，因為過量食用也會有危險。
