穀胱甘肽是人體本身會產生的少量物質，具有強大的抗氧化作用，可以參與免疫系統和組織修復等各種身體功能。經研究發現，適量補充穀胱甘肽可以對身體健康有許多好處，能讓人皮膚狀態變好，精力也能快速恢復。因此，不少人會有意識地通過食物來補充這類營養物質。 什麼是穀胱甘肽？這是一種對大多數生物（從細菌到人類）都必不可少物質。穀胱甘肽由3種非必需氨基酸組成，即半胱氨酸、甘氨酸和谷氨酸。這些氨基酸是蛋白質的組成部分。此外，谷氨酸會轉化為谷氨酸，幫助神經系統傳遞資訊。穀胱甘肽幾乎在體內的每個細胞中產生，有兩種形式：還原型和氧化型。這兩種形式之間的平衡決定了您的細胞是否受到保護免受氧化應激。穀胱甘肽研究表明，健康細胞中的還原型穀胱甘肽應比氧化型多100倍以上。作為最著名的天然抗氧化劑，穀胱甘肽對人體健康有著一系列令人印象深刻的作用：l 控制細胞增殖和細胞死亡l 去除細胞中的汞l 幫助維生素E和C的再生l 充當解毒劑l 幫助營養物質的代謝l 保持免疫系統正常運作大量研究表明，穀胱甘肽水準低與氧化應激有關，而氧化應激又在許多疾病的發生或發展中起著重要作用。其中最受關注的疾病包括阿爾茨海默病、帕金森病、肝病、癌症、心臟病、癲癇和糖尿病。這一切聽起來都很可怕，但可以通過改變飲食、口服、霧化或靜脈補充來提高穀胱甘肽水準。目的是促進新還原形式的穀胱甘肽的產生，以幫助抵抗細胞內的氧化應激。 穀胱甘肽有什麼好處？穀胱甘肽的益處眾多且廣泛。我們將介紹一些最重要的益處，這些益處有經過充分研究的科學背景來支持其功效。1.減少肝病中的細胞損傷肝臟是重要的器官，在解毒和代謝中發揮著重要作用。藥物、環境因素或飲食成分都可能通過氧化應激導致肝損傷。肝臟通過在細胞內產生穀胱甘肽來保護自己免受有害氧化反應的傷害。此外，人們還可以利用紅花籽油功效來促進體內新陳代謝，排解毒素。動物研究表明，穀胱甘肽水準低的小鼠會患上肝病。在人類患者中，穀胱甘肽已被用於治療慢性肝病，主要是通過靜脈注射。2017年的一項臨床研究揭示了口服穀胱甘肽的益處。目前尚不清楚穀胱甘肽在消化過程中是否會分解成氨基酸成分，還是會整體被吸收。2.減少氧化應激氧化是人體中隨時都會發生的自然過程。它實際上參與了呼吸等複雜過程。在氧化過程中，電子在分子之間轉移，導致分子結構和功能發生變化。這對您的細胞來說是個壞消息。人體借助抗氧化劑抵抗這種過度氧化。穀胱甘肽充當保護盾，吸收損傷並保護周圍細胞成分免於氧化。經過這種相互作用，穀胱甘肽從還原形式轉變為氧化形式。當氧化成分和抗氧化劑之間失衡時，細胞就會遭受氧化應激。為了抵消這一過程，人體必須產生新的穀胱甘肽分子。3.提高胰島素敏感性當人體無法產生足夠的胰島素或無法利用產生的胰島素時，就會患上糖尿病。據世界衛生組織統計，2019年，糖尿病導致150萬人死亡。氧化應激可能是由血糖升高（高血糖症）以及胰島素缺乏或抵抗引起的。這種關聯在糖尿病的發展中起著重要作用。穀胱甘肽水準低會導致氧化應激和胰島素抵抗增加。研究表明，飲食保健品可以改善穀胱甘肽的產生，減少氧化應激，並提高胰島素敏感性。4.減輕帕金森病的症狀帕金森病是一種眾所周知的神經退行性疾病，以運動功能喪失、認知能力下降等症狀為特徵，是全球第二大常見的神經退行性疾病。儘管帕金森病的病因尚不完全清楚，但其發展會導致大腦中某些神經元的丟失和其他增加氧化應激的改變。不幸的是，大腦產生的穀胱甘肽水準低於身體其他細胞，即使在帕金森病的早期階段也檢測到了低水準的穀胱甘肽。研究表明，使用穀胱甘肽治療這種疾病可以改善患者的運動功能，並且在動物試驗和患者臨床研究中都顯示出令人鼓舞的結果。5.減少潰瘍性結腸炎損害氧化應激是與炎症性腸病（如潰瘍性結腸炎）相關的因素之一。儘管此類疾病的病因尚不完全清楚，但氧化損傷的作用已得到充分證實。炎症性腸病患者的抗氧化劑生成量在開始出現任何症狀之前就已經減少。作為最重要的抗氧化劑系統，穀胱甘肽可通過防止細胞損傷而成為治療過程的重要組成部分。事實上，補充穀胱甘肽水準可以改善潰瘍性結腸炎等疾病的細胞功能，並通過防止氧化應激的有害影響來防止進一步的細胞損傷。6.可能有助於降低自身免疫性疾病的風險自身免疫性疾病是一種身體攻擊自身的疾病。免疫系統無法區分身體自身細胞和病原體，因此會通過引發炎症過程來做出反應。眾所周知，炎症會導致氧化過程的增加，並且一些自身免疫性疾病與氧化應激的增加和穀胱甘肽水準的降低有關。穀胱甘肽對免疫系統有重要作用。它通過刺激或抑制免疫系統反應在一定程度上控制炎症。提高穀胱甘肽水準有助於防止氧化損傷並減少全身併發症。它對治療自身免疫性疾病（如牛皮癬、類風濕性關節炎、斑禿、多發性硬化症、系統性紅斑狼瘡和1型糖尿病）也有幫助。7.調節細胞事件，包括基因表達、DNA和蛋白質調控穀胱甘肽是一種強大的抗氧化劑，在控制細胞內各種過程方面也發揮著關鍵作用。這些過程包括基因表達（我們的基因如何表現或“表達”）和DNA合成（創建新的DNA，這對細胞生長和修復很重要）。這意味著穀胱甘肽有助於控制我們的基因如何運作以及我們的DNA和蛋白質如何生成。這有助於我們的細胞正常運作並保持我們的身體健康。通過管理這些過程以及蛋白質調節，穀胱甘肽有助於確保我們的細胞乃至我們的身體正常運作。重要的是要明白，雖然這些發現很有希望，但還需要進一步研究才能充分瞭解穀胱甘肽在這些領域的作用。8.可能改善牛皮癬研究表明，穀胱甘肽是一種強效抗氧化劑，有助於改善牛皮癬皮膚狀況。這個想法來自《臨床和美容皮膚病學雜誌》上發表的一項小型研究。在這項研究中，七名患者在飲食中加入了一種特殊的乳清蛋白，這種蛋白可以提高體內的穀胱甘肽水準。三個月後，所有患者的皮膚都得到了改善，無論他們是否使用其他治療方法。然而，研究人員認為，需要進行更多大規模研究才能充分證明這些初步的積極成果。9.對囊性纖維化患者有益穀胱甘肽對囊性纖維化患者有顯著作用。它是人體自然產生的一種抗氧化劑，經發現有助於緩解這種疾病的一些相關症狀。具體而言，研究表明，穀胱甘肽可以幫助改善囊性纖維化患者的肺功能和營養狀況。在某些情況下，觀察到它可以減少腸道炎症並支持兒童的生長。然而，重要的是要記住，雖然結果令人鼓舞，但需要更全面的研究才能充分瞭解穀胱甘肽如何使囊性纖維化患者受益。10.增強外周動脈疾病的流動性閉塞性外周動脈疾病是由動脈粥樣硬化引起的，動脈粥樣硬化是動脈中脂肪沉積的累積。這反過來又會使動脈變窄，導致血流量減少。動脈粥樣硬化會影響四肢，但更常見於腿部，並會引起疼痛、肌肉痙攣和麻木。這些症狀是由步行等活動引發的，並且在休息時往往會減輕或消失。血流量減少的後果是局部細胞缺氧。這會導致細胞損傷並增加氧化反應。由此產生的氧化應激可以通過適當水準的抗氧化分子來控制。2002年的一項研究表明，提高穀胱甘肽水準可以延長患者無痛步行距離，並改善局部血液迴圈。11.治療自閉症據世界衛生組織統計，大約每160名兒童中就有1名患有自閉症。最近的研究表明，患有此類疾病的人體內的穀胱甘肽水準明顯較低。事實上，有大量證據表明氧化應激在自閉症病理學中的重要性。大腦抗氧化能力的下降可能會通過細胞損傷、慢性炎症、蛋白質和DNA損傷產生功能後果。2011年的一項臨床試驗表明，口服和透皮穀胱甘肽保健品對穀胱甘肽水準有積極影響。這可能有助於重新調整大腦中氧化因數和抗氧化劑之間的平衡。12.預防衰老（抗衰老）衰老是每個人都關心的問題。它影響身體的每個細胞，但最明顯的影響是在皮膚上。隨著年齡的增長，我們的細胞產生的穀胱甘肽越來越少，這意味著抗氧化機制正在滯後。氧化應激是導致細胞衰老的主要因素。減緩這一過程的一種方法是保持足夠的穀胱甘肽水準。2017年的一項研究表明，補充穀胱甘肽可以產生減少皺紋、改善皮膚彈性和調節黑色素生成等積極作用。13.支持營養代謝穀胱甘肽通常被稱為人體的主要抗氧化劑，在營養物質的代謝中起著至關重要的作用。它有助於分解和吸收我們所吃食物中的營養物質，將其轉化為人體可以利用的能量。這種抗氧化劑對於維生素和礦物質（包括維生素C和E）的代謝尤其重要。通過支持營養代謝，穀胱甘肽有助於維持整體健康和福祉。但仍需要進行更多研究才能充分瞭解穀胱甘肽如何幫助營養代謝。14.提高運動表現劇烈的肌肉活動會導致氧化分子（如活性氧和氮物質）增加。作為回應，肌肉會使用穀胱甘肽來抵消有害的氧化作用。這項研究表明，通過提高穀胱甘肽水準可以延緩肌肉疲勞。 我怎樣才能提高我的穀胱甘肽水準？造成氧化應激的因素有很多。這些因素可能是環境因素、某些疾病，甚至是某些食物類別。保護細胞免受氧化損傷的一種方法是提高抗氧化劑水準。1.通過保健品提高穀胱甘肽水準服用維生素很重要，但您應始終以負責任的態度服用並遵循醫療建議。一些保健品可能會提高人體的穀胱甘肽水準：l 維生素E——2000年的一項研究表明，維生素E水準與穀胱甘肽水準直接相關，補充維生素E可顯著增加穀胱甘肽，同時還能對抗脂質過氧化。l 維生素C——在控制劑量的情況下，維生素C可以阻止壓力條件下穀胱甘肽的消耗，並提高身體的整體抗氧化狀態。l 維生素B 6–在其生物活性形式下，這種維生素可促進穀胱甘肽的合成。l 硒–研究表明，硒能提高穀胱甘肽過氧化物酶的水準。這種酶利用穀胱甘肽來降低組織中的氧化損傷，因此硒間接影響穀胱甘肽的抗氧化作用。l 鎂——補充這種礦物質可以通過提高穀胱甘肽血液濃度來提供抗氧化保護l 水飛薊素——從水飛薊中分離出來的一種生物活性化合物，主要用作抗肝毒性劑。2007年的一項研究表明，水飛薊素可以提高穀胱甘肽和維生素C的水準。l N-乙醯半胱氨酸——氨基酸半胱氨酸的前體，可增加穀胱甘肽濃度，常用於治療HIV感染者。2.通過正確的食物提高穀胱甘肽水準吃正確的食物對於保持健康的身體至關重要。這對於保持良好的穀胱甘肽水準也同樣重要。穀胱甘肽由氨基酸組成，因此飲食對穀胱甘肽水準的主要影響是蛋白質的攝入量。這些蛋白質可以在多種食物中找到，例如肉類、雞蛋和乳製品。另一個有益來源是乳清蛋白，因為它富含半胱氨酸。2019年的一項研究發現，即使蛋白質水準保持在安全水準內，蛋白質水準下降也會導致穀胱甘肽水準下降和抗氧化能力下降。Omega-3脂肪酸還可以提高穀胱甘肽水準，2017年的一項隨機對照試驗表明，當與維生素E保健品結合使用時，其功效會增強。魚類、堅果、種子（核桃和奇亞籽）和植物油（亞麻籽油、菜籽油）中都含有Omega-3。綠色蔬菜、強化穀物和穀物產品富含核黃素等維生素，核黃素對於將穀胱甘肽轉化為活性抗氧化劑形式至關重要。富含維生素E的食物對於維持高穀胱甘肽水準也很重要。其中最重要的是杏仁、花生、菠菜、南瓜和紅甜椒。 穀胱甘肽的副作用和風險使用穀胱甘肽可能產生的副作用有：l 過敏反應l 支氣管收縮可能導致呼吸困難l 腹脹l 腹部絞痛l 瘙癢l 疲勞l 甲狀腺功能障礙l 腎功能障礙根據許多臨床研究，副作用與保健品中穀胱甘肽的劑量密切相關。可以肯定地說，任何類型的保健品都應在諮詢醫療專業人員後服用。 關於穀胱甘肽的常見問題1.穀胱甘肽對皮膚有什麼作用？穀胱甘肽可能對皮膚彈性、皺紋出現和黑色素生成有積極影響。這些影響與穀胱甘肽的抗氧化特性有關，有助於防止細胞受損。2.穀胱甘肽對你的臉有什麼作用？穀胱甘肽是一種天然抗氧化劑和解毒劑。它能調節褪黑激素，使膚色更均勻，對皮膚彈性和豐滿度有積極作用。
