材料：鴨1隻(約1000克)、銀杏200克、紅棗30克、鹽適量、料酒適量、姜2片、蔥適量、上湯適量。 做法：1. 銀杏去殼，用熱水浸過後去衣，洗淨切半去芯備用。2. 將鴨洗淨去內臟及頭尾，用鹽及料酒搽抺鴨身內外，加入姜蔥腌1小時。3. 將鴨隻斬件，亦可將鴨去骨鴨肉切件，放入大碗內。4. 將銀杏及紅棗放於鴨件中，加入適量上湯，隔水蒸2 小時至鴨肉軟爛，將鴨件排放於碟上。5. 倒出碗內湯汁，煮沸，加入料酒及鹽，淋在鴨件上即可。 功效：鴨肉滋陰養胃、健脾補虛，白果溫肺益氣、定喘、止咳化痰，紅棗補脾和胃、益氣生津。本品具有滋陰養胃、溫肺益氣功效
