屯門黃金海岸, 一個景色異常優美的地方 有迷人的泳灘, 有令人徹底舒緩神經的景致 最重要的, 就是這裡有一間出品認真, 食物很有質素的酒店 香港黃金海岸酒店 自從上次試過了它家的海鮮自助餐後 真的一試難忘 除了有很優惠的信用咭優惠 (折後只是四百元) 但已可以品嚐超過數十種的肉類海鮮 個人覺得很超值! 之後都有帶PY 媽爸到這裡吃自助餐 他們都讚口不絕呢~~~ 這天再一次到來 為的就是要試試酒店的中菜廳「粵」 大家認識「粵」嗎? 以 紫色和大自然為設計主旨，面向酒店歐陸式翠綠園林及怡人海岸，並採取開放式設計，園林內的和昫光線及一片翠綠，可直接映入室內。「粵」更設有戶外茶座，賓 客可一邊享受陽光，一邊迎著清甜空氣與花香，品嚐各式茗茶美點。室內裝潢亦使用了木材及波浪紋等元素，配合紫色和金色兩個主色調，將中菜廳典雅瑰麗的格 調，以自然、和諧的感覺展現。 這裡環境很舒懷, 座位多以沙發為主 大家可以有時間到來喝喝茶, 吃吃點心 真的是一生一項美事~~ 在品嚐今次的主角- 「2013美食之最大賞」海鮮組金獎菜式及全新秋冬美點前 先來點前菜吧~ 上圖是3小碟的小前菜 左邊的是小青瓜、中間的是秘製 XO 醬、右面則是脆果仁 小青瓜做得酸酸甜甜, 非常開胃, 而且咬落非常新鮮香脆 用來佐飯一流!! 另外, 我試着以 秘製 XO 醬 沾點脆果仁 感覺新鮮! 這款秘製 XO 醬與坊間的不相同 它內裡的材料更多, 而且味道不會過辣 無論用來沾上什麼材料都很惹味呢~~ 果仁就不用說, 入口充滿咸香 而且炸完就即上桌 非常香脆, 令人回味無窮! 接着是另一款前菜 黑色的木耳爽爽脆脆, 拌以微酸的杞子醬汁 杞子和薑絲不會有太辣味的感覺 但就能中和酸味, 相當開胃, 有益的一道小吃呢~~ 吃過美味的前菜 是時候看看餐單了~~ 今次的「2013美食之最大賞」海鮮組金獎菜式及全新秋冬美點, 包括: 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 天山靈菇扣鵝掌 雲海麒麟星斑卷 灌湯鹹魚茸煎肉餅 鮑魚汁脆香金釀豆夾 生拆大閘蟹粉扒豆苗 純魚湯西洋菜餃 來上第一道菜 – 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 感謝廚師為我們細心的分好菜 每碟都有數件大大的黑豚肉和厚身的三文魚 份量不少呢! 厚切的煙三文魚配上露筍 形成一個美美的花型, 視覺上又是一個享受! 煙三文魚份量十足, 是厚厚的一塊 再捲成一個花狀, 單是這片厚厚的魚生就己值回票價了!!! 煙三文魚咬下鮮味十足, 感到相當新鮮肥美 咬下去, 淡淡的油脂在口中化開 令人再三回味呢~~ 再沾上伴碟的醬汁和露筍 露筍的清新和爽脆口感與豐膄的煙三文魚相當配喔~~ 只消三兩口就把它們全送掉了!!! 主角黑豚肉是選用豬面青部份 (即豬的面豬登) 一只豬只有二塊, 可想而知多麼珍貴呢! 精選黑豚面青，在醃製後燒至約六、七成熟 再塗上黑蔗糖漿再燒 所以能做到外皮香脆 內裡肉質嫩滑, 而且相當juicy呢~ 外邊做到脆卜卜, 甜甜脆脆, 真的很好味喔~! 廚師還窩心的在兩片黑豚肉中層再夾一片薄薄的青檸檬片 一口咬下青檸檬片, 不會有苦澀味 反而它伴着 黑豚肉一起吃能夠提昇肉味 解除肉類的膩感呢~~ 很值徥試的一道菜~ 再來是天山靈菇扣鵝掌 上桌前侍應在我們面前再翻熱一下 讓 靈菇和鵝掌更入味, 而且更能讓當中的骨膠原更能原汁原味地保留~~~ (女生最愛骨膠原 呢~) 黃金海岸酒店一向給我的感覺很好~ 除了超值的價錢外, 用料認真、上乘和豐富亦是鎖得住顧客的胃的最大原因 看這窩 天山靈菇扣鵝掌 一窩子滿滿的靈菇和鵝掌 不會將貨就價 上桌時揭開窩子就己聞到香濃的鮑汁味 還沒吃就己食指大動了! 坊間的鵝掌全是用油來炸的, 所以吃后會覺得很肥膩 但這款卻是 加入豬肉、金華火腿等食材的醬汁生扣約三小時至軟身 是相當考工夫的一道菜式 鵝掌入口細滑香嫩, 有很"膠"的質感 這就是燜了三小時的功力喔!!! 這種很彈很"膠"的感覺, 就是女生最愛的骨膠原 都吃幾片能夠令皮膚充滿光澤彈性呢~~ 另外靈菇營養價值亦相當高 具多種調理之效 這裡所選用的靈菇相當厚身多肉 咬下質感像極了鮑魚, 煙煙刱刱 另外惹味的鮑汁是配以薑、蔥等配料炆煮約半小時 難怪單是這個鮑汁就可佐以數碗白飯來吃呢~~ 亦有客人就笑說以後來這裡都不會再吃鮑魚 因為這款無論口感和葯用功效上都能比得上鮑魚呢~~ 第三道菜真的不能錯過 它是在香港旅遊發展局舉辦之「2013美食之最大賞」的得獎名菜 「雲海麒麟星斑卷」 這道名菜更榮獲海鮮組(一魚兩吃) 金獎殊榮呢! 上桌前大家被這道菜完完全全的吸引着 看, 整條星斑炸至金黃色 原條結着上桌, 造型精緻不凡 而一味兩吃的概念讓客人能完全體驗二款星斑的不同口感和享受! 這裡選用肉質細嫩香滑的海星斑 以一蒸、一炸製成「清中帶濃」及「濃中帶清」兩種口味! 師傅先將海星斑起肉，原條魚骨以滾油炸至金黃酥脆 再把半份海星斑肉切片 底層配上以豆腐、蝦膠、蔥花及香茜製成的「老少平安」 隔水蒸熟而成~ 最後加入鹹蛋黃、金華火腿及芥蘭片, 令整個口感層次更為豐富~ 是一道相當考功夫和時間的菜呢~ 「老少平安」的口感像極了滑滑的蒸疍 蝦膠和豆腐的嫩滑和香滑感 再混些蔥花及香茜即能大大地提升本身的鮮甜感 上面再放上完全不腥的幼滑星斑肉 養顏又好味 遲些我都會帶愛吃魚的py 媽到來一試呢~ 而另外半份海星斑肉切成雙飛片包裹鮮露筍，以滾油炸至外脆內軟 最後釀上清香的鮮芒果茸 這道菜絕對令愛炸物的你一試愛上! 海星斑肉肉質很嫩滑 吃下去一骨碌就己滑到喉嚨裡去 是很新鮮的貨式才可以再炸後都一樣令肉汁鎖起來! 就算是無牙的婆婆都可以放心吃喔~ 剛才的那尾魚, 師傅把它切件給我們享用喔~~~ 上桌又是很香很惹人垂涎的味道~! 平時怕魚多骨的你 絕對推介吃它的魚骨部位喲!!!! (當然魚肉亦是超好吃!) 魚骨咬下去相當香脆 炸得金黃脆口的魚骨魚肉 是整條都可以吃下來 味道很捧呢! 接着是灌湯鹹魚茸煎肉餅 這個肉餅當然與媽媽弄的不一樣喔~~~ 肉餅對happypy的概念是厚厚而且鞋鞋的 所以它端來時, 看到它厚厚的 會錯覺覺得它會有點粗鞋呢~~ 一口咬下去試味先~ 嘩, 一口咬下去, 真的有卻罷不能的感覺! 它是以鮮嫩的豬肉配以充滿鹹、鮮、香的馬友鹹魚蓉所搓製而成 肉餅一點都不粗鞋 反而肉質相當嫩滑 很可口, 很送飯的一道菜!! happypy 來來對 鹹魚有一點反感 對喔, 就是怕它咸苦的感覺 但這條用馬友魚來弄的鹹魚 充滿了誘人的魚香 而且一點都不會苦咸 感覺很香滑可口呢~ 最精彩的還是內裡的湯喔!!!! 原來肉餅裡包裹着小湯 雖然小湯份量不算多 (師傅說是有客人因為上湯太多而熨傷咀唇,所以上湯弄少點~) 但它卻是以上乘的鮮雞熬製4小時的湯粒而成 肉餅煎香後更顯湯汁豐盈 濃郁惹味!!!! 接着來點更矜貴的金箔吧~~ 席間有朋友說這道菜相當浪漫 大概是金箔的緣故吧~ 弄得大家都哈哈大笑呢~~ 有歡笑有美味的餸菜才是人生一大快事! 這道菜名叫鮑魚汁脆香金釀豆夾 是以包仔豆腐混和鮮蝦、冬菇、芫茜等配料製成 再弄成一個如肉餅的模型 起初大家都以為是肉餅呢~ 一口咬下才知是豆腐呢~~ 豆腐一口很嫩滑, 混和着新鮮的蝦和冬菇 多了一種海鮮的味道 冬菇獨有的香味和質感 亦很這菜多了些口感~~~ 師傅再把它 煎至兩面金黃色 淋上惹味的鮮味鮑魚汁 令到這味本是有些單調的豆腐生色不少!!! 最後在上面放上點點金箔做點綴 增加視覺和味覺的享受 不單令整體感覺高貴雅致 味蕾同時亦感受不同程度的衝擊 相當特別和矜貴的一道鮮味菜式呢~ 這位就是我們這席菜的總廚 – 周漢玲師傅了!!! 他除了能炮製一手好菜之外 為人相當攪笑幽默 是一位相當nice 又經驗豐富的可愛廚神呢~~~ 好了, 想吃點蔬菜吧~~~ 選來口感清新, 沒有草青味的新嫩豆苗來~ 生拆大閘蟹粉扒豆苗 新鮮無渣的豆苗炒得翠綠清新 豆苗是選用比豆苗更香甜嫩滑的豆杯 不會下太多的油, 口感不會油膩 每一條豆苗都是脆脆的 很可口喔~~~ 把豆苗炒熟後最後淋上蟹粉 即成! 厚厚的鋪在豆苗上面的就是主角 – 生拆 大閘蟹粉 蟹粉就是蟹肉和蟹膏拆後混和而成 而且師傅是生拆太湖大閘蟹蟹膏及蟹肉 新鮮大閘蟹的肉質結實, 而且有很引人的香氣~~ 而 蟹粉就如海胆一樣 入口豐膄甜美 吃后齒頰留香, 令人再三回味 呢~ 差不多來到尾聲了~ 大家都捧着肚子叫飽, 但又不捨得放下筷子呢~~~ 因為另一重點戲又來了~ 這道是純魚湯西洋菜餃 以柔綠新嫩的西洋菜和魚湯弄成的滋補美顏湯水 能夠清心潤肺，行氣活血~~ 我們喝後全都面色紅潤, 是相當有益健康的一道菜!! 而且西洋菜又正值當造 鮮嫩無渣, 再配以冬筍、蝦肉等製成西洋菜餃 入口爽甜鮮脆 蝦肉的鮮味和冬筍的脆口配合得天衣無縫呢~ 最精彩還是鮮味十足的湯底!! 因為它是以鯪魚、鰂魚等熬製而成 再用先煎香魚肉，再放入薑、老陳皮等熬兩小時 用料十足, 亦夠火喉 所以魚湯能呈現奶白色 入口清甜順滑 魚湯的滿滿鮮味, 再加上桌時把湯弄得熱騰騰 香氣四溢 美顏又補身 令人忘懷地喝了一碗又一碗呢~~ 可以隨意洒上香蔥, 芫茜等配菜在湯羮裡 它們能夠提升魚湯的鮮味呢~ 喝過魚湯後, 本以為就此結束 怎知友善的侍應先生為我們送上驚喜!! 請容我們尖叫一百下!!!! (嘩~!!) 有比這個更美, 更壯觀了嗎? 超過廿多款咸甜的美點 用以朱古製成的圓形波波盛載着 每款除了造型超級用心和精美之外 全都非常好味呢!! 不同造型的咸甜美點鋪滿整個轉盤 我看見了心愛的桂花糕和香芒糯米磁喲 另外還有黑炭疍糕和美味的水果枇 真的可以稱得上是中西合壁呢! 香芒糯米磁選用優質上乘的芒果而成 入口香甜清新, 甜味亦適中 再配合糯米磁的Q彈口感 令人吃后感到大滿足! 滿可愛的公雞是得奬作品! 師傅說它不是疍糕西餅來 原來它是奶皇公雞來的 造型別緻生動 而且口感不會過甜和肥膩 每一口都充滿為厚厚的美味奶皇質感 真的非常好味呢! 愛朱古力的你就不要錯過可愛的小老鼠喔!! 造型別緻可愛, 濃郁化不開的朱古力充塞在咀中 人世間的煩惱盡丟腦後 有時一片小巧可愛的朱古力就是生命的原動力呢! 超過廿多個選擇, 全都是師傅費煞心思來創意出來的 吃的人生存感恩 做的人看見吃的人咀角微笑而得到鼓勵 這種亙動的感覺和味蕾的感動令到整頓飯都完美無瑕地作結~~ 還有肚子嗎? 不妨一併把這個以朱古力做成的圓球也一起幹掉吧!!! 塗上金色的朱古力香脆幼滑 造型古典, 氣勢磅礡 足可以見到周師傳的功力呢!!! 完美精緻的甜品為這頓飯閉幕~~~ 月尾待我拿到雙糧後 一定會再帶py爸和py媽到來再一次品嚐周師傅的手勢呢! 粵 訂座電話: 2452 8668 地址： 香港黃金海岸酒店低層地下中菜廳「粵」 我和Bee 的fanpage 開通了喔!!! 己舉辦了很多試用招募活動 歡迎大家一同參與~ 大家記緊密切留意喔~ 有問題, 歡迎電我一吓 email: happypy829@hotmail.com Link
