影片教學:: https://youtu.be/pz_yJuaHGoo HappyMix購物網► https://happymixhk.com/ ----------------------- *更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen *Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/ *Facebook: https://www.facebook.com/HappyAmyKitchen ----------------------- 簡易馬卡龍食譜 》12件 蛋白30克(1件) 白砂糖 30克 糖霜 35克 杏仁粉(特幼)35克 食物色膏(紅色)3滴 餡料(巧克力甘那許): 黑朱古力 70克 淡忌廉 70克 無鹽牛油 6克 把蛋白用電動打蛋器打至起泡,再逐少加入白砂糖,打至硬性發泡。 篩入糖霜和杏仁粉,以切拌法拌勻至無粉粒,而且拉起刮刀麵糊會像瀑布般流下,不斷開。 把麵糊放入唧袋,於牛油紙上唧上圓形,每個圓形至少相隔1寸。 再輕敲焗盤,微微震出氣泡,讓表面平滑,也可使用牙籤刺穿氣泡。 把麵糊放於乾爽地方,直至表面變得乾燥,不黏手。 預熱焗爐140'C,焗8分鐘,直至出現裙邊。 再轉110'C,焗5分鐘,然後把焗爐虛掩,靜待10分鐘。 取出馬卡龍殻,拿起馬卡龍如果底部不粘在牛油紙上,表示它們已經熟透。 放涼,並不大小相似的馬卡龍配對。 然後準備餡料(巧克力甘那許),以小火把淡忌廉加熱至微微出煙。 把淡忌廉倒入黑朱古力和無鹽牛油中,靜至5分鐘。 再攪拌至朱古力完全溶化,順滑和有光澤。 待餡料(巧克力甘那許)完全放涼/ 冷藏約20分鐘至完全冷卻 (4度)。 餡料會變得濃稠,放入唧袋。 把餡料唧馬卡龍殻上,再把馬卡龍合起來,完成! 馬卡龍冷藏約1-2天會更好吃,口感更和諧。 Simple Macaron Recipe 》for 12 pcs Egg white 30 g (1 pc) Granulated sugar 30 g Icing sugar 35 g Almond flour (finely ground) 35 g Food color paste (red) 3 drops Fillings(chocolate ganache): Dark chocolate 70 g Whipping cream 70 g Unsalted butter 6 g