前陣子復活節假期又挑戰自己廚藝及家人的胃,雖然平時主要整甜品為主,咸食方面簡直是沒有信心因為難吃得吃不下去。但我相信廚藝是迫出來的!趁假期在家挑戰麻辣惹味雞煲,未能外出吃的朋友也可以試,做法簡單,辣得過癮,送飯一流! 材料: 雞 1隻 (已切好) 芫茜 適量 唐芹 適量 配料: 薑 5片 蒜頭 6小粒 紅蔥頭 6粒 洋蔥 1個 指天椒 適量 乾指天椒 適量 花椒 適量 八角 適量 桂皮 2片 香葉 適量 清雞湯 適量 豆辧醬 2茶匙 醃料: 蠔油 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 2茶匙 糖 適量 雞煲做法: 1. 先把雞洗淨,去皮 (有皮可以掛汁)及汆水 2. 把薑、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒切好 3. 加入醃料醃半小時 4. 先調至中大火燒紅個煲,爆香薑片,再炒雞 5. 加入蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、指天椒、乾指天椒、花椒、八角、桂皮、香葉及豆辧醬並爆香,最後加入雞湯,大火煮5分鐘。 一邊煮個腦不停唱麥兜首歌「我最喜愛食啫啫雞,我最愛食雞pat pat」( 出賣年齡xd ) 喜歡吃芫茜、唐芹的朋友可最後才加,但我不吃所以沒有加 xd 完成啦~賣相跟街外的餐廳有9成相似,而且非常美味,自己都嚇親,家人亦吃到lam lam脷!雞肉煮到剛好不乾柴,雞皮好掛汁,醬汁惹味,愈食愈過癮!這次是第一次成功煮雞煲,大家一齊來挑戰吧~ 小貼士: 1. 喜歡吃洋蔥的朋友可以選用普通洋蔥或紫洋蔥,紫洋蔥可令雞煲更香;普通洋蔥遍甜,煮熟變軟稔及掛汁。 2. 怕邊切洋蔥邊流淚的話可以先切走洋蔥頭尾 ,然後再切一半,放入水裡浸約10分鐘即可