抗疫期間,大家都不斷挑戰自己的廚藝,我也不例外,手痕發作不斷嘗試不同食譜,希望可以擺脫「地獄廚神」之名。上次去韓國旅遊買了朱古力麻糬曲奇,曲奇煙靭吃過番尋味想自己試整,決定膽粗粗跟住食譜整。這次食譜是參考海沙媽媽的,有興趣的朋友可以試整~暫時不能到韓國旅遊,唯有吃自製朱古力麻糬曲奇止癮吧~ 麻糬材料:(18粒) 1.糯米粉65g 2.粟粉10g 3.幼砂糖 10g 4.牛奶70g 5.淡忌廉 70g 6.食用油10g 麻糬做法: 1.加入糯米粉、粟粉、幼砂糖,拌匀。 2.加入牛奶及淡忌廉,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。 3. 加入食用油,拌勻至順滑。 4.倒入大碗,中火蒸20-25分鐘。 5.蒸好後用刮刀拌匀,經過攪拌會由糕狀變成煙靭狀態。 6.用保鮮紙包住,放入雪櫃備用。 曲奇材料: 1.無鹽牛油溶液 60g 2.糖 50g 3.鹽 5g 4.蛋黃 1隻 5.淡忌廉 70g 6.低筋麵粉 165g 7.可可粉 10g 8.泡打粉 1/8茶匙 9.朱古力粒粒 適量 曲奇製作方法: 1. 加入糖及鹽。 2. 倒入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及稠身。 3. 加入蛋黃,打匀。 4. 分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。 5. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉 ,用刮刀拌匀。 6. 加入朱古力粒粒,用手搓成團。分成18等份 每份約24g)。點擊圖片放大 7. 從雪櫃中取出麻糬饀料,分為18等份(每份約12g)。 8. 每份曲奇麵團包入一份饀料,收口向下。 9. 放上已鋪牛油紙的焗盤上,用手稍為壓平。 10. 放入焗爐170度焗約15至18分鐘。 朱古力麻糬曲奇焗好後較脆,放涼後曲奇會變軟身,麻糬重牛奶香味,而且不會太甜又煙靭,十分成功!大家有時間可以係屋企試下整架~