「秋風起，吃螃蟹。」街市上面開始見到不少螃蟹的蹤影，有時候忍不到口的話真的會買了一些回去吃呢！但是老人家會擔心多吃海鮮的膽固醇問題，究竟螃蟹要怎麼吃才能吸收到裡面的營養，避開膽固醇呢？ 其實，膽固醇主要都集中在動物的內臟類，海鮮亦是如此，所以不吃蝦頭、蟹膏和卵黃，其實就不用太擔心會攝取過多的膽固醇。海鮮與一般的家畜、家禽肉類相比，熱量和脂肪都來的較低，但海鮮的蛋白質及各種胺基酸含量甚豐富，不管是蝦類、貝類、蟹類還是魚類等海鮮，皆富含鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、磷、鋅等礦物質。若是需要控制熱量時，在相同熱量之下選擇海鮮會比一般肉類能攝取到較多蛋白質哦！ 蟹肉的水分含量特別高，脂肪含量特別低，所以如果按照乾重計算，它的蛋白質含量相當可觀，佔干重的70%至90%。這個高度，可是其他食物很難達到的。但如果大量攝入蟹肉，對消化道裡的蛋白酶的需求就會很大。如果平日蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。 除此之外，蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達200mg/100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當高，特別是硒元素，遠遠高於普通肉類的水平。—————————————————— 想留意更多食物101小貼士，就記住like Habbit日嘗新活的Facebook 專頁獲取更多資訊啦！ 資料來源: 邵瑞琳—養生須知：螃蟹營養價值幾何？吃蟹3大注意事項http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2013/0911/c85914-22878777.html 營養師破迷思－海鮮都是高膽固醇嗎？別再誤會海鮮了～ http://www.nutriyoung.com.tw/2016/02/blog-post_14.html圖片來源: https://i.pinimg.com/originals/43/44/2c/43442c1f422d7cf16c5478cd1919bdfa.jpg
