我們常常吃菜心、白菜、椰菜，接觸到蘆筍可能只有吃西餐的時候，其實蘆筍之所以那麼受外國人歡迎是因為它豐富的營養價值，所以路過市場見到的話不妨試一下吧！女士一定會喜歡蘆筍豐富的抗氧化物，維他命、鐵和充分的葉酸有助於保養肌膚和我們的身體機能。 蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。 蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點， 還有豐富的微量元素， 其蛋白質含量雖不高，但氨基酸組成比例適當， 所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。 蘆筍所含的胡蘿蔔素較菠菜多，而且含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌佳品。蘆筍中的鐵質則能提高血液的含氧量，改善血氣及面色；豐富的葉綠素也具造血功能。一般蘆筍不建議生食，因此涼拌蘆筍也要汆燙後食用。 蘆筍煙燻三文魚卷 材料 蘆筍5條 煙燻三文魚120克 橄欖油2 茶匙 迷迭香1 茶匙 鹽1／4茶匙 黑胡椒粉 1／4茶匙 作法 1. 焗爐預熱到400度。 2. 把烤盤底用鋁箔紙墊好。 3. 蘆筍以橄欖油、迷迭香、鹽及黑胡椒粉調味。 4. 蘆筍入焗爐焗10分鐘，取出後以三文魚卷上蘆筍即成。 教大家選蘆筍 1）形狀直挺 整株蘆筍的形狀直挺為佳，軟倒者代表較不新鮮。 2） 鱗片緊密 蘆筍的筍尖花苞部分，用肉眼觀看筍尖鱗片緊密者質佳。 3） 含水量高 挑選時，以形體越肥碩者越佳，代表其內含的含水量越高越好吃。 4） 未木質化 蘆筍基部未呈現紫紅色木質化，口感較鮮嫩。 5） 無腐臭味 新鮮的蘆筍聞起來有蔬菜清香味，不新鮮的有強烈腐臭味。 6） 沒有水傷 蘆筍與蘆筍花一有水傷就會黏糊癱軟，並且會散發臭味。 7) 觀看色澤 挑選白蘆筍時，以整體色澤乳白為佳，吃起來才有黏嫩多汁的口感，綠蘆筍色澤以油亮為佳。 資料來源： 營養師黃瑩俊—彩虹飲食法─排毒.美肌.修身的94道七色食譜 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20060531/2643836/ 圖片來源： https://beaufood.nl/wp-content/uploads/2016/06/Aspergeszalm-1050x700.jpg http://food.fnr.sndimg.com/content/dam/images/food/fullset/2011/6/6/0/EI0910_Asparagus-and-Smoked-Salmon-Bundles_s4x3.jpg.rend.hgtvcom.616.462.suffix/1371598048967.jpeg 想留意更多醒目健康食譜，就記住like Habbit日嘗新活的Facebook 專頁獲取更多資訊啦！
