近年內地的中菜真是有長足的進步，尤其是酒店的中菜廳，比起香港是絲毫不落下風，部分更是有過之而無不及。 點擊圖片放大 位於后海的中洲萬豪中菜廳是其中一間我很欣賞的中菜廳，近日總廚王健師傅推出了「春季菜品」，作為半個傳媒人，有機會提早試試。 點擊圖片放大 頭盤點擊圖片放大 四式小碟頭盤真的起到了醒胃的作用，不落俗套的配搭，帶出不同的口感及味道，令人有耳目一新的體驗。 虎刺心•象拔蚌虎刺心其實是植物，拌以切絲的象拔蚌，口感清新怡人，又有爽甜的象拔蚌，完全沒有違和感。 蒲公英•風乾乳鴿很有趣的配搭，手撕風乾乳鴿，拌以野菜及蒲公英，惹味中帶甘香的味道，非常特別。 紫蘇•芹苗甜筍紫蘇啫哩點綴芹苗與雲南甜筍，質素有層次，滿有春天的氣息。 百合•鳥貝鮮甜的蘭州百合與柔韌的鳥貝，有意想不到的效果，不錯。 湯 苤藍懮遁草西施舌真是第一次品嚐到以原個半開苤藍來燉懮遁草及西施舌。其實西施舌即是貴妃蚌，名字起得挺有聯想。懮遁草不論口感及味道都跟枸杞葉相近，每一口都覺得好鮮甜。 主菜 春筍煨黃花膠用上六頭黃花膠，勁大塊，以老菜脯去煨，碩大的花膠蘸上了濃稠的湯汁，變得非常惹味，伴碟的春筍加上金華火腿末，咸香與爽脆的口感有絕配的感覺。 點擊圖片放大 豉油皇海腸手作陳村粉一道很有驚喜得菜色，陳村粉是王健師傅自家製出品，很薄身及滑溜。點擊圖片放大 海腸切碎後以豉油皇爆炒，咬落爽彈，最難得係豉油咸甜適中，配上陳村粉非常合拍。 白滷渤海灣刀魚•水果辣椒以廣東白鹵水泡浸渤海灣刀魚，非常入味，簡單的旁邊放上一條水果辣椒來清清味蕾。 九層塔算盤子龍蝦 新鮮的龍蝦以九層塔烹調，很有南亞菜的風格，蝦肉爽彈是無得輸，最過癮是置底的有一位以芋頭搓成的算盤子，口感Q彈，真的不錯。 點擊圖片放大 春蔬八仙按熟成度的不同，把韭菜、香芹、香菜、油麥菜、春菜苗、通菜、生菜以及蒜苗，一一放落清雞湯內，稍微加點鹽來提鮮，吃落很清新怡人。 主食 小瓜咸肉蒸餃餃子皮搓的柔韌富彈性，咬起來餡料是一絲絲的瓜肉，很特別的口感。 甜品點擊圖片放大 青檸南瓜仁馬蹄舒芙蕾西式甜品，卻是用上中式餡料，表面帶點焦香，一茶匙戳下去，甜度是源於內裡的馬碲、陳皮及百合，很花心思的甜品。 每次到訪，王師傅都有新菜色出現，往往帶給人驚喜，期待下一次的飯聚。味道 : 4 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4酒店專頁 : 中洲萬豪酒店酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號電話 : +86 755 84368288想知道更多深圳資訊 :深圳美食玩樂團(更新版)大灣區吃喝玩樂齊分享小紅書 : 美食焚化爐IG : foodiephilip希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
