作為半個傳媒人，偶爾都會出席一些有趣的活動，早前就參加了深圳後海中洲萬豪中菜廳聯乘閩東壹魚的夜宴。 今次主題是來自品牌「閩東壹魚」的黃花魚。 這個品牌是在海中圍養黃魚，質素有保證之餘，供應亦相對穩定，所以有幾間以黃魚聞名的餐廳，貨源都是由「閩東壹魚」供應的。 點擊圖片放大 今次菜色由中洲萬豪中菜部行政總廚主理，王師傅的菜色吃了很多次，從來都沒有令人失望過。 前菜點擊圖片放大 鹵水閩東壹魚以鹵水處理黃花魚，當然是斤半以上的貨色，偶有碎骨，但不多，鹵水好入味，不錯。 粵式撈汁海南四角豆花竹蝦前菜中並非每道菜都是黃花魚，這道花竹蝦是新鮮貨，爽陣口感無我輸，配以少見的海南四角豆，靈魂所在是醬汁調較得好惹味。 果茸脆椒閩東壹魚賣相有點奇怪，起初大家都未能猜出，真有趣。 食落先知係魚肉，而且辣度輕盈，以果茸的甜度來減低辛辣的感覺，看得出師傅的用心。 芹苗雲南甜筍上一次蘿蔔宴食過，已覺得清新怡人，今次再遇同樣吃過不停。 點擊圖片放大 大紅袍煙燻閩東壹魚個人覺得是全晚最討喜的菜色。 原個特大蒸籠上桌，魚肉燻得勁入味，但依然不減其嫩滑肉質，咸度適中毫不過火，火喉控制極佳。 九層塔台灣山蘇菜又係時候清清味蕾，帶有台灣農家菜的風味，我鍾意。 湯羮 波蜜天麻閩東壹魚獅子頭把新鮮天麻刴碎混入黃魚獅子頭內，很有創意的做法，食落亦軟熟，天麻獨有的香氣四溢，喝完已混身發暖。 熱菜點擊圖片放大 十五年陳皮焗閩東壹魚點擊圖片放大 熱辣辣即煮焗，放上十五年陳皮絲散發陣陣幽香，簡單的配搭，卻有妙絕的效果。 15頭溏心南非吉品鮑配金蠔正如之前所講，如果整個菜單都是魚，有時候會覺得單調，來一份十五頭溏心吉品鮑配金蠔，兩者口感都是柔韌富彈性，誰也搶不了對方的風頭。 發酵蕃茄酸湯龍蝦閩東壹魚魚麵純天然的酸度，正好起了平衡的作用，魚麵口感未至於Q彈，但沾上了湯汁，令魚味多了變化，個人幾喜歡的一道菜。 點擊圖片放大 +2 潮州菜脯閩東壹魚春卷近日係深圳吃了不少次中菜，王師傅的空氣春卷實在是排係頭幾位，魚肉餡料嫩滑細緻，半中空的春卷脆卜卜，油份又瀝得清，簡單中見功夫。 增城菜心閩東壹魚魚丸雖然味道不及門鱔牙帶之類濃郁，但以黃花魚肉來製作魚丸，真係有點奢華的感覺，湯底是濃稠的魚湯，就連菜心都非常甜美。 主食霍山羊肉煲飯配閩東壹魚魚鬆點擊圖片放大 魚加羊就等如「鮮」，不過就要趁熱食，否則羊脂就會凝固，吃起來會有膩的感覺。 點心 黑椒海鹽豆乳海鹽跟豆乳本身已經好匹配，入口滿有豆香又滑溜，加入黑椒帶來少許辛香，很特別。 席上的好幾道菜將會放在餐廳的菜牌上，賀年菜當然少不了年年有「餘」吧！酒店專頁 : 中洲萬豪酒店酒店地址 : 廣東省深圳海德一道88號電話 : +86 755 84368288想知道更多深圳資訊 :深圳美食玩樂團(更新版)大灣區吃喝玩樂齊分享小紅書 : 美食焚化爐IG : foodiephilip希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
