近月真是多了北上，同家人去廣州玩，到中山探朋友，每個月上一次深圳staycation，基本上每次都有新鮮感。 上年中秋去過金茂萬豪中菜廳，菜色有驚喜，見近日又有新攪作，菜單很有趣，因為是每一道菜都會由專人以謎語來講解，所有答案都是用上深圳各區串連的，而食材亦是深圳物產為主，很少見，亦佩服大廚的用心。 因為深圳的餐廳廂房是不設低消，所以套餐四位用大概是￥688一位。 而且更有一副包含了深圳地標性建築物的剪紙，別具意義。 前菜Appetizer 半山半水城City of Mountains and Waters點擊圖片放大 +3 當中包含了軟綿鮮嫩的魚子醬金槍魚、滿有蔥香的脆蔥海參、外脆內綿的蠶豆山風峰塔塔、柔韌入味的鹵水鮮鮑魚以及酸辣的泡椒扇萵筍五款，正好完美地結合了甜酸香辣鮮五種截然不同的味道及口感，作為開胃菜是恰如其分。 半山煙雨·鳳凰單叢Phoenix Dancong配上了一杯近年最受人歡迎的鳳凰單叢，呷落甘甜，餘韻悠長，很舒服 湯品Soup 鵬城萬裏晴Glory of Peng Cheng（ 苦刺心老雞湯衝浪響螺片） 湯底是以五年老雞加上雲南松茸及苦刺心熬煮了六小時，因為是清燉，所以湯色清澈，潮汕響螺薄切是地道處理手法，以熱燙的雞湯一沖而下，響螺灼至恰好，喝起來鮮甜又有苦刺心的回甘，彷彿在品嚐著海洋的風味，真好。 主菜Main Course 光風霽月明Brightness after the Rain（ 脆皮鳳凰膠鴿腿） 一道來自光明區的乳鴿，單是用上了鴿腿的部份，褪骨後以沙薑入底味，釀入金華火腿及花膠絲，鴿皮烤得香脆，沒多餘的皮下脂肪，手功菜一點都不含糊。 福瑞始於田Blessings to the Field（ 煙燻福袋海珍） 印上了“福”“田”二字的豆腐皮，內裡餡料是雲南鮮羊肚菌、澳洲帶子及九節蝦肉，以slow cook處理過，切成丁方再煎至微黃，然後連同黑松露醬爆香，釀入豆腐皮內，最後更以蘋果木煙燻，吃起來帶有陣陣幽香，口感複雜。 高山蜜藏·有機黃茶Organic Yellow Tea是時候換上另一杯茶來清清味蕾。 點擊圖片放大 得寶方安昌Treasure Brings Prosperity（火焰沙井生蠔）或者好多人都知，沙井蠔一向佔有重要地位，但產量不多，近年將蠔苗移植別處，挑選最肥的再運回沙井養殖，成本變貴，但質素有保證。 今次選用的達到No.1的體形，是屬於最佳級別，所以要早一天預訂，由當地送來的新鮮貨，隻隻飽滿，睇見已經流口水。 將沙薑、蔥頭及蒜子在砂鍋炒香，然後把蠔放上烤焗，臨揭蓋澆上黃酒，然後在充滿了儀式感中點火，把酒香逼入砂鍋之內，一揭開，即時瀰漫著酒香，真是無得輸。 客從何處來Where Do Guests Come From（富貴官達菜包） 將韭菜、冬菇及豬頸肉以官達菜包裹，以文火雞湯慢燉，好讓湯味能滲入肉內，吃起來份覺軟綿，韭菜的香味在口腔內縈繞，看似簡單，其實花了不少心思。 南山覓璀璨Splendor over the Mountain（ 琥珀蹄肉燴金絲苗）點擊圖片放大 90年代上深圳，街頭巷尾最多的店子，莫過於豬腳飯，一道既便宜又飽肚的方便飯，到了今天，深圳人的物質富裕了，但豬腳飯依舊受大眾歡迎。今之除了是回憶菜，更是進化版，大廚取用豬蹄最肥美，肉脂相間的部位，以鹵水汁慢燉至琥珀色，層次分明，入口即溶，澆上肉汁的絲苗，更是美妙。 粵見祁香-祁門安茶Qimen Dark Tea此刻，又再換上另一杯茶去去油膩感。 甜品Dessert 可鹽亦可甜Savory or Sweet（海鹽焦糖巧克力）Homemade的巧克力，令人彷似品嚐到鹽田的味道，質感細膩。 雲帆紅影荒野紅茶Wilderness Black Tea再來一杯去甜膩的紅茶，期間跟主持人說說笑笑，聽聽深圳的故事，又是一個香港沒有的新體驗。 不過供應期只去到6月30日，要訂檯就要快手。 P.S：4位起，另須至少一天前預訂電話： 0755 2269 8200營業時間： 1130 -1430 及1800 - 2100地址： 深圳市福田區深南大道6005號（地鐵車公廟站J1出口步行200米）酒店專頁 : 深圳金茂JW萬豪酒店想知道更多深圳資訊 :深圳美食玩樂團(更新版)大灣區吃喝玩樂齊分享小紅書 : 美食焚化爐IG : foodiephilip希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
