已有好一段日子沒來粵軒了,趁著有空,就跟朋友來個小團年飯。 中菜廳近月換了新行政總廚張霖師傅,也好,順道試試他的手對。畢竟粵軒多年來累積了不少老主顧,所以中午都有八九成客。 粵軒的點心一向不錯,就乾脆來兩三碟點心,再加一兩道菜剛好。 薑蔥牛柏葉($55)多數只會在舊式酒樓出現,酒店中菜館的確是恐龍級別,薑蔥下得重手,牛柏葉亦覺爽彈,貪心一點,豆卜換上了牛柏葉更合我心,因為豆卜蒸得太耐質感會變‘’霉‘’。 蜂巢天鵝酥($60)粵軒點心名物,天鵝賣相神似,外層酥化香口,內裡芋茸幼滑可口,油溫控制一流,水準之作。 筍尖鮮蝦餃($68)基本上已是能力內做到最好,餃皮通透柔彈,摺紋亦足,但酒店點心不帶肥豬肉,欠了油香,美中不足,不過是非戰之罪。 台式三杯雞煲($188)新上任的行政總廚張霖師傅曾在台灣任職多年,所以對台灣菜色都瞭如指掌,三杯雞對他而言是 駕輕就熟,雞肉入味而不過火,肉質保持嫩滑的 狀態,就連薑片都好惹味,香氣滿滿,用來下飯最好不過。 閩式石鍋炒飯($228)配料豐富,有黑糯米、菜頭粒、蝦仁、蔥花及臘肉,炒得乾身之餘,加入黑糯米更添嚼口,以砂鍋上保持熱辣辣,油份輕盈。 蛋白杏仁露($60)蛋白推得夠薄,是少說的有水準,陣陣杏仁幽香,甜而不膩,真好。Facebook 專頁 : 六國酒店地址 : 灣仔告士打道72號六國酒店1樓 電話 : 28663806 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip