對上一次來帝都酒店,就是同位置的 YAMA,但集團近日都攪作多,幾間餐廳經常互調,而今次就改成 Cafe & Bar,所以大家不時見到有人係吧檯位摸住酒杯底傾計。 跟同行朋友先來兩杯雞尾酒,分別是 Cocktail Selection 2+2 Signature($120)及Gulfstream( $100),正好慢慢等朋友。海鮮拼盤 Seafood Platter ($888)波士頓龍蝦、生蠔、南非鮑魚、北海道帶子、虎蝦Boston Lobster, Oyster, South Africa Abalone, Hokkaido Scallop, Tiger Prawn配搭以下 醬汁 Served with the below sauces:鮮辣根汁、辣根茄汁、青檸欖油、泰式酸辣汁、香辣蛋黃醬、南美香辣醋青醬Fresh Horseradish, Horseradish Cocktall Sauce, Lime Olive Oil, Thai Seafood Sauce, Cajun Mayonnaise, Chimichurri 賣相絕對澎湃,放上乾冰營造仙氣縈繞效果是近年常見的手法,畢竟是酒店餐廳,多一分視覺享受都是好事。海鮮種類同份量十足,如果係兩位女士享用,基本上可以無須再order其他食物。 龍蝦是出預期的軟彈爽口,來貨選得好。 生蠔是即開貨,而且每日品種不同,最喜歡不加任何sauce,單純享受蠔肉的質感。點擊圖片放大 至於鮑魚夠大隻、帶子肉好厚加埋新鮮虎蝦,真係找不到挑剔的地方,真心好滿足。 松葉蟹肉甘蝦海膽牛油果沙律Matsuba Crab Meat, Avocado, Ama Ebi and Uni Salad ($348)將所有食材放係苦白菜上邊,然後一口咬落,蟹肉的鮮甜、甘蝦的甜美、海膽的豐腴以及牛油果的 牛仔膝肉燴意大利寬條類配燒牛骨髓Pappardelle with Shredded Ossobuco and Roasted Bone Marrow ($268)邪惡到一個點,但又不能放棄,把牛骨髓中間的精華挖出,用麵條的熱力溶化,拌和在麵條內,有著陣陣油香,麵條是喜歡的al dente,又係必食。 火焰龍蝦干邑濃湯 (1/2隻新鮮龍蝦)Flaming Lobster Bisque with Cognac (Half Fresh Lobster) ($218)可以話係近年飲過最正既龍蝦湯,原隻龍蝦已經夠吸睛,湯底已夠濃稠,每口都帶出龍蝦的味道,加入干邑令香氣更盛,美妙。 黑松露泡沫野菌湯Forest Mushroom Cappuccino with Black Truffle ($108)散發陣陣黑松露香氣,野菌磨得細緻,帶來純粹的田園氣息,置頂的泡沫令質感更滑溜。 澳洲M6和牛斧頭扒 (1,200克)Australian M6 Wagyu Tomahawk (1,200g) ($1,280) 勁大條,超抵食,四個人分享毫無懸念,烤得啱啱好,厚切之下都超過十片,配上燒汁更惹味,但個人始終偏好簡單的蘸點海鹽來提鮮。點擊圖片放大 招牌烤原隻蒜香有機玉米雞(飼養81日) (製作需時45分鐘)Signature Roasted Whole Organic Corn Fed Chicken (81 Days) with Garlic (45-minutes preparation time is required) ($468)另一款肉類是烤雞,選用飼養了81日的有機玉米雞,整隻雞烤得非常均勻,肉質飽滿又嫩,火喉掌控一流, 榛子軟糕Hazelnut Semifreddo ($98)口感微微Q彈,榛子味道突出,感覺不錯。 朱古力心太軟配香草雪糕Chocolate Molten Lava Cake with Vanilla Ice-cream ($98)黑與白、熱情與冰冷、濃稠與芳香,一個永恆的經典組合,輕輕割開朱古力外層,流出熱燙的朱古力漿,混和了香草雪糕,令人回味無窮。點擊圖片放大 意大利咖啡芝士朱古力Tiramisu Truffle ($108)觀賞性極高,特製黑星球器皿,以乾冰營造出冒煙的效果,一揭開,內裡是朱古力球及 Tiramisu,賣相一流,但略嫌未夠濕潤,但已經有驚喜。Facebook 專頁 : 帝都酒店 地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店1樓 電話 : 26943939 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友,請在我的專頁上剔"LIKE",當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip