自己雖然並非順德人，但近年無論在公在私，順德菜倒也吃了不少次，又實在幾啱口味。日前銅鑼灣富豪酒店中菜廳富豪金殿就舉辦了《順德原味道～名廚匯演嘗味饗宴》。 席前理應飲杯酒傾下計，但近日飲得太多，反而氣泡茶又幾啱我飲。嘗味菜譜 香煎順德鯪魚餅配巧手春花餅率先上場的順德鯪魚餅配巧手春花餅，多年前老媽在家中都偶爾弄一手，此刻吃起來，都勾起絲絲回憶，魚餅口感Q彈富魚香，而春花餅內裡是韭菜、豬肉及芋頭，韭菜切的細碎，陣陣香氣，我鍾意。 順德拆燴鮮魚羹鮮魚羮是順德名物，以鮮魚熬成湯，放入魚茸、絲瓜、欖仁、木耳及鮮腐竹，口感滑溜，再灑點胡椒粉，多了份辛香就更吸引。 大良炒牛乳伴炸均安豬肉均安豬肉炸得香口，而肉質不失柔軟，伴以名物炒牛乳，其實個人覺得分開享用都可以。 骨肉團圓菜名是否有點家鄉重逢的感覺？原因係原條鯪魚起肉打成魚丸，連同魚骨一齊蒸熟，可以說是一魚兩吃，但卻又有不同的口感。 鳳城鍋壁四杯雞三杯雞食得多，四杯雞倒是第一次食，畢竟香料下得更多，味道顯得深邃入味，尤其是醬汁用來拌飯一流，因為雞是浸熟的，所以雞肉任何部位都浸得啱啱好。 酸梅一字骨油份不缺下，酸酸甜甜正好起了平衡作用，此時此刻好想要杯啤酒。 生錄醬油馬崗鵝說起來都有好幾年沒吃過碌鵝了，把原隻鵝在鍋上滾動，然後慢慢收汁，整隻鵝都沾滿了醬汁，非常入味，而鵝肉的香氣並未有給蓋過，真好。 濃魚湯雲勝浸魚皮角魚湯真材實料，呷一口好鮮甜，魚皮角自己倒經常買返屋企食，但始終味道及質感都及不上今次。 漁鄉桂蝦炒糯米飯以前返夜班時，在秋冬的晚上，真的好想吃碗冒著煙的臘味糯米飯，整個人彷彿都暖和起來。今次飯底加入了臘肉，多了油香，而且又有新鮮蝦仁，的確矜貴得多，但個人始終喜歡簡單的加上兩條臘腸膶腸，已經好滿足。 傳統炸唃唃係香港確實好少見，以豬肉、芋頭及腰果搓成球再炸，賣相有點似牛角，食落芋頭香味好突出。 手工鮮薑汁撞奶個人偏向薑味較重版本，但大廚可能要遷就大眾口味，薑汁份量輕，而奶就幾香滑。 黃金煎倫教糕其實即是小時候經常食的白糖糕，今次做得比較厚身，而且把兩面煎香，拎上手有點油，不過就不覺有酸味，不錯。 席間更有順德餐飲學院教授麥振興師傅與來賓即場示範薑汁撞奶，場面熱鬧。畢竟香港以純順德菜作招徠的菜館是越來越少，難得有來自內地的大師傅作交流，正好將美味傳承下來。但今次推廣只去到11月尾，大家想要食就快手。@regalhotels # RegalHotels Facebook 專頁 : Regal Hongkong Hotel地址 : 銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店3樓 電話 : 28371773 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 4 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
