位於大學站的沙田凱悅酒店內的沙田18中菜廳,一向是個人欣賞的餐廳,除了是個人認為是北區最佳的中菜廳外,經常有新菜色,令人不覺厭,都是吸引食客的原因。點擊圖片放大 同行有朋友係[點心控],仲要係失控類別,當然要即加點心。 傳統筍尖蝦餃皇($70)餃皮搓得通透,看得出內裡的餡料,包得外形飽滿,摺紋亦有10摺以上,邊位用剪刀修飾過,畢竟是酒店中菜廳,賣相一定要好。 鮮蝦露筍腸粉($88)腸粉皮拉得夠薄,亦帶有米香,有水準,內裡是大大隻鮮蝦,其實個人喜歡用韮黃而不是露筍,不過有改良是好事。 牛肝菌牛肉燒賣($62)在傳統的乾蒸牛肉中加入牛肝菌,增添了香氣。 三鮮煎窩貼($145)想不到比起上海店毫不遜色,窩貼煎至微脆而不過火,好味。 香茅鮮蝦炸春卷($70)既有香茅獨有的味道,又有鮮蝦爽彈的口感,春卷亦炸得乾身,外層脆卜卜,非常香口。前菜 鮮紫蘇蒜醋帶子牛油果($215)很有趣的組合,但又出奇地沒有違和感,帶子柔嫩配以牛油果的滑溜,少許蒜醋帶來了香氣與酸度,令人食慾大增。主菜點擊圖片放大 傳統北京烤填鴨($688)店方名物,個人覺得值頭三位,至少性價比高,分門別類式的演繹手法,將烤鴨的質感盡情發揮。 先是以充滿油香的鴨皮蘸點砂糖,甜美中帶脆脆的質感,美妙。點擊圖片放大 再來是以麽麽皮包裹鴨肉連皮,加入青瓜及京蔥絲,再澆上黃麵醬,然後捲起,每口都是滋味無窮。椒鹽本地軟殼龍蝦($500/隻) 是日第一亮點一定係椒鹽或川椒辣子本地軟殼龍蝦。軟殼蟹聽得多,軟殼龍蝦倒是第一次聽見,原來是來自本地養殖,不但成本可以降低,而且環保,品質及貨源供應更加穩定。 同朋友分享了兩款口味,先係[椒鹽本地軟殼龍蝦],油泡過的龍蝦,可以連殼一齊食,最難得係好入味,如果加上一杯啤酒就絕配。點擊圖片放大 另一種口味係[川椒辣子炒本地軟殼龍蝦],有大量的蔥花、花生、花椒及辣椒乾同炒,每口都是辛勁,就連花生都變得吸引,兩款口味各有千秋。 樹子椒蒜炒白菜($198)白菜選用中間最稔甜的部位,以台灣樹子去炒,有些少酸度,辣辣地又惹味。點擊圖片放大 堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯($110/位)終於到了最期待的單尾時間。點擊圖片放大 叉燒是原條新鮮脢頭豬肉,燒至邊位已經有微焦,享用前,用上香港百年老店永利威的佳釀點火後淋在叉燒上,令到叉燒香氣更盛。點擊圖片放大 +3 而原個蒸砵仔飯又係誠意之作,叉燒特意來份厚切,正好啖啖肉無得輸,再澆上濃香的豬油及豉油,拌和後每顆飯粒都滿是油香,粒顆分明,雖然邪惡,但實在是難以抗拒的誘惑。不過大家可要記住,點火叉燒只在廂房中提供,大廳可沒這種服務,而且要六位以上。 甜品沙田18的中式甜品,個人認為是全港最佳,因為師傅發揮無窮創意,把中式涼果或水果,融入甜品之中,推陳出新,每次都帶來了驚喜。 腐乳芝士泡芙($70)在西式的泡芙中加上港式菠蘿包的元素,中間餡料是腐乳芝士,又是中西合璧,但絲毫沒有違和感,很特別。 石榴椰子雪葩($45)石榴與椰子兩種清香的味道融和在一起,找不到不好吃的道理,尤其是在30幾度的天氣下,更是心曠神怡。 黑糖雪蓮子桃膠雪糕($45)看上去平平無奇,但其實甜而不膩又非常健康,桃膠Q彈的口感我喜歡。 焗鳳梨山楂酥($70)店方甜品中的名物,師傅偶爾提供,外層是台式鳳梨酥的酥皮很出色,菠蘿餡混和了山楂,酸甜的平衡,拿捏得相當好,難怪會受歡迎。其實每次到訪,都有點驚喜,今次的軟殼龍蝦的確令人耳目一新,期待下次的飯局。Facebook 專頁 : Hyatt RegencyHong Kong, Sha Tin 地址 : 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓 電話 : 37237932 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip