個多月前係Umai品嚐過高質的串燒後，想不到店方真是卧虎藏龍，天婦羅 Omakase 同樣是性價比超高，睇完介紹，再同大家講幾錢。 作為香港天婦羅的舉足輕重人物，天婦羅總廚疋田博崇先生履歷有幾勁，好多人都知，亦無須再詳細介紹。 但最欣賞是疋田先生的專注，令到每件炸物都以最佳狀態呈上，真心令人佩服。點擊圖片放大 晚上的 Omakase 天婦羅有兩種價錢，分別是$980以及$1180，其中只是有無刺身。而是晚就點了$1180的套餐。 明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸點擊圖片放大 率先出場的，是明太子帶子邊、籽持昆布及鴨胸，三者質感不同，尤其是鴨胸嫩滑得可以。點擊圖片放大 熊本縣番茄清新怡人，質地爽朗，蘸點些少岩鹽更可口。 刺身 是日用上新鮮鱸魚薄切，喜歡蘸點酸汁後的魚肉，有種爽酸的口感，好啱炎夏的日子。 車海老 x 2一口氣送上兩隻車海老，頭與身分開炸，火喉控制得相當好，蝦頭脆卜卜，內裡的蝦膏甘香，佐酒一流。 目光魚再來的目光魚，肉質嫩滑，炸得外脆內軟，油份輕盈。 金目鯛魚鱗炸至豎起，魚肉厚而嫩，魚皮好脆口，層次分明，我鍾意。 酢物是鮟鱇魚肝，很油潤的感覺，配以酸汁來平衡，份量啱啱好。 帆立貝北海道帆立貝肥大肉厚，炸至淡雅黃色，肉質幼嫩，蘸些少鹽巴，味道更鮮。點擊圖片放大 日本大蛤選用日本大蛤已經肥美，仲要加入大葉及菇仔，上漿後再炸，原以為會好油膩，但在脆漿背後是鮮嫩的蛤肉，加上鎖緊肉汁，食落好juicy，送啤酒毫無懸念。 露筍吃過重口味的大蛤，就來兩條清爽甜美的露筍。點擊圖片放大 紫菜海膽簡單的把紫菜沾上炸漿，但真係好乾身，再放上滿滿的海膽，一口吃下，入口即化，而紫菜脆卜卜，兩種截然不同口感，帶來幸福的感覺。 蝦餅飯按蝦肉的大小及質地，用即調炸漿，能有不好吃的道理？尤其是入口熱辣辣，咬落脆卜卜，飯粒淋上醬油更是美味到一個點，必食。 魚清湯配上一碗熱辣辣的魚清湯，大滿足。 日本蜜瓜壓軸送上甜美多汁的靜岡蜜瓜，只能說是完美。點擊圖片放大 意猶未盡，追加了青梅甘露煮。外表睇落平平無奇，但咬落甜美的汁液澎湃而出，原來青梅用針拮過然後啤水，逼出苦味，放涼後再用水反覆煮幾次，最後再醃，食之時沾上炸漿即炸，工序繁複，收$28粒一點都不為過，但聽聞今年泡浸的青梅已售罄，唯有明年請早。除了青梅甘露煮是追加之外，整個 Omakase 都只不過$1180，真係抵食到難以置信的地步。Facebook專頁 : UMAI地址 : 荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖 電話 : 2743 8011 味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 4 抵食 : 5 位置 : 5 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
