選擇今天發文，正是米芝蓮派成績表的日子，而我深信大班樓是實力份子，默默耕耘多年，創製出不少令人驚嘆的菜色，努力是應該得到回報的，在疫情的壓力下，仍可以榮獲一星殊榮，就更值得鼓掌。身邊的朋友都知我係「大班樓」粉絲，每年總要攪好幾次飯局，最誇張係試過一個月內食了三次，仲要係除了主打菜色外，其他菜色會因應自攜佳釀的配搭而改動。 上年在疫情下，「大班樓」亦難以倖免於難，疫中求變，在中午時段推出了相當抵食的套餐。中午時段光顧倒是初次，有陽光透入的感覺更柔和舒適，就算是疫情下，依然是客滿，畢竟飯總要食，難得有折扣，只要時間許可，慢慢食都不錯！二人精選套餐August Seasonal Menu For Two Persons子薑Pickled Young Ginger 餐前送上自家製子薑，每年都是限量製作，沽清便算，所以有得食就不要錯過。子薑口感清新爽脆，少許辛香與及甜酸味道，更加挑起了食慾。凍滷水花椒小吊桶Cold Soya Szechuan Pepper Marinated Baby 兩隻小巧的吊桶，滷得好入味，凍食更能突出花椒的辛香。炭火第一刀叉燒The Chairman Fatty Char Siu點擊圖片放大 肉質真係好軟稔，油脂位好香，焦位帶炭香，配碗白飯無得輸。羊雜臭豆腐鍋Fermented Bean Curd and Lamb Offal Szechuan Port 之前約腳食飯，要考慮女士的口味，所以好多次都無食，今日同行係舊同事，兩條麻甩無有怕，反而有意想不到的驚喜。 羊雜份量啱啱好，炆得夠稔及入味；豆腐應該是自家出品，內裡釀有肉碎及荸薺粒，增添了口感，豆腐質地比較粗糙，反而可以沾滿了羊雜的羶香，但不會過份，辣辣地加上京蔥的香氣，構成一個獨一無二的美味圖畫，雖然第一次食，但印象難忘。雞油花雕蟹配陳村粉Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles 店方名物，套餐中自然不可少，早幾年單點都要近$1300，家陣兩人份自然會細些少，但係中午食，感覺都幾奢華。在雞油花雕的基礎上加入蜆汁，把鮮度進一步提昇，加上滑溜的陳村粉，真係食了這麼多年，仍是百吃不厭，其實大家可以試下叫碗白飯拌汁，熱燙的飯香把蟹汁的鮮味發揮的淋漓盡致，而且更有嚼口，對於無澱粉質不歡的在下，實在難以自持。魚米湯煮琵琶蝦Slippers Lobsters Poached in Rice Broth and Shrimp Oil 看似簡單，其實蘊含大道理，琵琶蝦若然不新鮮，肉質好易「霉」，用米漿泡浸，在爽彈的口感中，表面多了一層香滑的米漿，用米香襯托出蝦肉的鮮爽，更細緻是澆上蝦油，突顯出了蝦香。樟木菊花煙燻七味黑鵝Camphor Wood Smoked 7 Spiced Goose 去到此刻，就算食量如焚化爐的自己，都開始有點招架不住。 未上檯已經傳來陣陣濃郁的煙燻香味，一睇，原來是半隻燻鵝。點擊圖片放大 由於近月都仲係有少少凍，鵝肉仍是肥美，尤其是皮下脂肪入口即化，確是人間美味，鵝皮不單炸得脆卜卜，而且煙燻味直接逼入鵝骨，咬起來每口都是燻香，建議大家不如用手拎起食，因為食完連隻手指都有香味。蔥油炒豆苗Stir Fired Pea Sprouts with Seallion Oil 家陣時令菜當然少不了豆苗，炒得翠綠油潤，食落完成無渣，清清腸胃最啱。臘味蕃薯煲仔飯Cured Meat and Sweet Potato Hot Pot Rice點擊圖片放大 先講一下，以我所知，大班樓的臘肉同腸都係自家生曬，食落富油香又有嚼口，飯粒煮得粒顆分明，加入蕃薯食起來多了少許甜香，煲邊的飯焦香脆可口，更是童年回憶。甜品三味：生磨杏仁茶，桂花棗皇糕，綠豆豆沙餅 好奇怪，出外用餐如果無甜品壓尾，總是覺得欠了點什麼。杏仁茶亦是店方名物，濃稠香滑，小小的一杯，卻令口腔滿是杏香；桂花棗皇糕酸甜夾雜；而綠豆豆沙餅甜而不膩，兩啖食完。P.S : 奉勸大家最好留肚，因為樣樣都好好食，根本每款菜色都想清碟！而且每次都有新菜色出現，未知下一次又會帶給我什麼驚喜? 地址 : 中環九如坊18號地下 電話 : 2555 2202 味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 4 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
