特意把文章放在正式退休後的日子。早前稍微放鬆的疫情下，剛好來得及一個八人飯局。「香港黃金海岸酒店」粵中菜廳，地點看似有點隔涉，但對於曾在屯門度過新婚生活的日子，實在是一個美好的回憶。可能大家都鬱悶得太耐，是晚雖然是平日，但不論中菜，又或是旁邊的自助餐，都是高朋滿座，氣氛炒得火熱。 菜單是朋友精心挑選，餐前先啃著美味的合桃粒，聊聊天。 餐前小食是「香糟鮑片拌海蜇頭」，鮑片薄切下，香糟更入味；海蜇只挑爽勁的海蜇頭，經冰鎮過更覺清新。點擊圖片放大 好奇怪，自從多了點心放題後，好多酒店中菜廳都有蝦多士出現，水準雖然不俗，但部份出品美中不足，今次「鍋貼大蝦多士伴鮮果」炸得毫不油膩，酥化可口，灑上少許金華火腿茸，帶出咸香感，再落些少甜酸汁，更有畫龍點睛的效果；拌碟的鮮果，有著平衡的作用，好味。 至於新菜式中，「鵝肝片皮乳豬及蜜汁叉燒」是一門雙傑，自家出品的燒味，令人想起戶外的烤琵琶鴨，一邊是乳豬配鵝肝，但加入日式壽司的元素，上而下是乳豬片、青瓜、鵝肝及米通，四層各有不同口感，令人驚喜；而另一邊是充滿蜜味的叉燒，有嚼口更加想配碗白飯。 係時候來個湯品，以「菌中之王」鮮松茸入饌的「鮮松茸鮑魚燉雞湯」，實在芳香馥郁，湯色清澈，入口甘甜醇厚，正。點擊圖片放大 +3 主菜「蜜汁火方伴油泡碧綠帶子」有點破格，兩款熱葷同時出現，杭州菜館常見的蜜汁火方吃過不知多少次，既有以桂花蜜燴至汪洋一片的版本，又有經蜜汁燴過再風乾的版本，但今次將乾身版本跟油泡帶子放埋一齊，賣相的確更好，亦帶出咸甜的對立感，但恐怕火腿沾上帶子的醬汁，令味道有所改變。 火肪好乾身，放入熱燙的荷葉包內，加上蜜汁蓮子及代替炸腐皮的芝麻薄脆，不單增添了變化，而且口感更具層次。 至於「油泡碧綠帶子」，很有喜宴菜的氛圍，帶子火喉啱啱好，薄薄的芡汁，很教人喜歡。 所謂「無雞不成宴」，這道「陳皮韭菜生煎雞」勾起些少回憶，當年成班食友去荔枝角羈留所開餐，其中一味就係生煎焗雞球，今日重遇，加入陳皮元素理應更幽香，但陳皮味道稍淡，不妨重手些少，雞皮煎得香脆可口，亦自有動人之處。 簡單的炒碟菜，顯不出酒店的功架，帶點手功菜感覺的「金湯西紅柿會上素」，味道清新，正好平衡了口感。點擊圖片放大 +2 人生第一碗雲南米線，就係係深圳品嚐，熱燙的石鍋，冒著氣泡的雞湯，把素菜、腩肉及生鵪鶉蛋一一傾倒，最後加入米線，一碗熱辣辣的雲南米線便呈現眼前，尤其是在寒冷的冬天吃上一口，真是暖在心頭。 以過橋米線做單尾，有點別出心裁的感覺，係酒店品嚐「雲南石鍋風味過橋米線」，材料自然更加多，擺滿半張檯，由韭菜、花生、豆干、鵪鶉蛋、什菌、班片到蛋絲、芫荽，足足有15樣，再點師傅放入滾熱辣的湯內燙熟，米線蘸滿了濃稠的雞湯，鮮美到一個點。 甜品是「南安子燉桃膠」，作為近年甜品的常客，桃膠的可塑性甚高，配以少見的南安子，清甜滋潤，好啱自己胃口。 另一道甜品「玫瑰火腿酥餅」確實帶給人驚喜，以芳香馥郁的玫瑰花蜜溶入金華火腿茸，咸甜夾雜，入口酥化，配上一杯香濃的普洱，真是無以尚之的享受。 至於「香芒凍布甸」則鮮甜滑溜，找不到挑剔的地方。 壓軸是送上壽桃包，慶祝席間生日的朋友，難得是在疫情肆虐的日子，依然有人記得大家的生日，人間的確是充滿了「愛」，祝願大家身體健康，每日都開開心心，期待有天大家脫下口罩，展露開朗的笑容！Facebook : 香港黃金海岸酒店地址 : 屯門香港青山公路1號香港黃金海岸酒店低層地下 電話 : 2452 8668 味道 : 5 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 3 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
