西柚的味道帶點酸及甘，不是每個人都接受到，但是西柚的香味濃郁，而且味道清新，令人精神為之一振。想享受西柚的獨特香氣，又不想要太多苦澀味的話，可以造這個西柚果凍，味道清爽，容易入口，而且賣相絕佳，一定可以為你同身邊的人帶來驚喜！ 材料： 西柚1個 魚膠粉15克 水45毫升 糖1茶匙 做法： 1. 西柚對半切開，以小刀沿著果皮切下果肉，不要割破果，果肉備用。 2. 用鐵匙把未能切走的果肉刮下，果肉備用。 3. 用鐵匙把果皮刮淨，見到白色皮及覺得平滑即可。 4. 果肉榨汁隔渣。果肉放在麵粉篩內，下放大碗，用鐵匙擠壓果肉取汁。 5. 水及魚膠粉混合，用熱水坐溶魚膠粉至無粉粒即可。 6. 將1茶匙糖及魚膠水加入西柚汁，拌勻後倒回西柚皮內，放入雪櫃1.5至2時至凝固即可 備註： 1. 榨汁並沒有特定方法，只要方便就好。 2. 魚膠粉的份量較多，因為個人喜歡較彈的口感，可略減1-2克，水的份量約為魚膠粉的3倍。不能減太多，太軟難以成形及切開。 3. 糖下得較少，因為想保留多些西柚原來的味道。如果喜歡的話，可以混入少許果肉，但味道會略為酸澀。
