鹽燒烏頭我到泰國餐廳或串燒店時的最愛，濃濃的香草味，魚肉在魚皮保護下保留了肉汁，肉嫰多汁又鮮甜，是一道能叫不吃魚的人也愛上的料理。不過，在餐廳點一條鹽燒烏頭，動輒要百多元，其實在家中也可以做到，而且烏頭也便宜，在街市也不過廿元左右，而且也不一定要專程買來泰國香料，簡簡單單的香茅、芫茜及蒜頭就可以，方便得很呢！ 香茅鹽燒烏頭 材料: 烏頭1條 (只除內臟，不打鱗) 香茅3 芫茜4-5條 蒜頭2-3瓣 檸檬半個(隨個人喜好) 調味料: 幼鹽半茶匙 粗鹽3-4湯匙 胡椒粉少許 做法: 1)烏頭洗淨魚肚部分，印乾水待用。 2)香茅拍扁切段，芫茜洗淨切段，蒜頭去皮切成7-8小塊。 3)先用幼鹽及胡椒擦勻魚肚內部，剩下的鹽跟芫茜及蒜頭混合。 4)用一段香茅擠出汁塗勻魚身。 5)將一段香茅插入魚嘴，其他的香茅、芫茜及蒜頭全釀入魚肚。 6)用粗鹽塗勻魚的兩全身，餘下的粗鹽可鋪在魚上。 7)焗爐預至攝氏200度，焗至全熟。我這次是用水波爐做的，用攝氏300度熱風模式(無需預熱)，焗30分鐘。 8)用餐時，將魚皮連鱗一起撕走，隨個人喜好加檸檬汁或蘸其他醬汁。
