牛油果口感豐盈，美味又營養豐富，可以做沙律涼拌，亦可熱食。用上牛油果做的大蝦有類似黃金蝦的感覺，但比黃金蝦健康得多。用牛油果醬拌炒長通粉，就可以吃到濃濃的牛油果味，喜歡牛油果的你們一定要試試！ 牛油果醬大蝦長通粉 材料: 小南瓜1個 (約400克) 蕃茄1個 洋蔥半個 熱水約100毫升 脫脂奶100毫升 調味： 鹽少許 做法： 1) 南瓜去皮去籽，切片蒸10-15分鐘至熟透。 2) 蕃茄及洋蔥洗淨，切粒待用。 3) 燒熱鍋，下橄欖油，先將洋蔥炒香。 4) 下蕃茄粒，炒至軟身。 5) 將炒過的洋蔥、蕃茄粒及南瓜片放入攪拌機，加入熱水打成濃湯。 6) 如想湯身幼滑，可於打成濃湯後用篩隔渣，但我喜歡有些纖細及較粗的感覺，所以沒有做這步驟。 7) 再將濃湯慢火加熱至大滾，下脫脂奶，再加少許鹽調味，最後隨個人喜好加少許洋芫茜(PARSLEY)及黑胡椒粹即可。 備註： 1) 不用小南瓜可用普通南瓜代替，份量相同。 2) 如果怕吃到蕃茄皮及南瓜的粗纖維，可於打成濃湯後用篩隔渣，但我喜歡有些纖細及較粗的感覺，所以沒有做這步驟。若只想去掉蕃茄皮，可以在切粒前在底部輕割十字，浸一會兒熱水即可把皮輕易剝掉。 3) 如果想湯更濃郁，可用忌廉代替脫脂奶，份量要少一點，按自己喜愛的濃稠度調教。 4) 濃湯加熱途中要不停攪動，要不然濃湯會有機會突然濺起。
