尋日突然可以早收工，又想飲個開胃清爽的湯，所以就決定整個蕃茄甘荀蜆湯！做法簡單，開胃之餘亦可以飲到蜆的鮮甜味，大家都可以試吓呀~ 蕃茄甘荀蜆湯 材料: 蕃茄2個 洋蔥1/4個 甘荀1條 瘦肉4兩 蜆(沙白) 1斤 水約1000毫升 做法: 1) 沙白買回來後以鹽水養兩小時。 2) 瘦肉切片，以1茶匙豉油及少許糖醃15分鐘。 3) 蕃茄切件，洋蔥切絲，甘荀去皮後以滾刀切成細件。 4) 水注入小鍋，加入甘荀件一同煮滾。 5) 水滾後，下蕃茄、洋蔥及瘦肉，大火煮滾。 6) 水再滾後，收中火再煮至蕃茄淋身(約20分鐘)。 7) 倒去浸蜆的鹽水，洗淨蜆身，放入湯，轉大火煮至蜆開口即成。 備註： 1) 水的份量是約數，最重要是能浸過所有材料，水少些湯味更濃。 2) 用上沙白是個人喜好，因為肉比較滑，而且有沙的機會較低。 3) 因為蜆本身已有鹹味，所以我沒有再下鹽，可因應個人口味加少許鹽。
