我們經常都會到餐廰食燴意粉，味道香濃，甜中帶酸，真的令人胃口大增。不過，餐廳所造的茄汁芡一般下很多糖，油也下很多，多吃對健康不好。反正鮮茄意粉也很易做，不如就買些新鮮蕃茄、火腿及肉丸回家自己造吧，方便、經濟又更健康。 鮮茄肉丸火腿意粉 (二人份量) 材料： 蕃茄兩個 洋蔥半個 火腿片4 片 (半角切成三角形) IKEA 肉丸10粒 意粉 二人份量 調味料： 茄汁兩湯匙 糖兩茶匙 鹽少許 香料： 洋莞茜 (PARSLEY) 少許 做法： 1) 蕃茄一個切粒，一個切成八件。洋蔥去衣，切粗絲待用。 2) 燒一鍋熱水，下少許鹽，按照意粉的指示的烹調時減少1分鐘，瀝水備用。 3) 燒熱鍋，下橄欖油，將洋蔥炒至軟身。下火腿煎香，火腿盛起備用。 4) 下肉丸，將肉丸表面煎香，下約1/4杯水，中火蓋上鑊蓋煮約4分鐘。 5) 開蓋下蕃茄，稍壓茄蕃茄粒，增加水份。 6) 待蕃茄件變軟，下調味料略炒。 7) 下意粉拌勻，如太乾身，可加少許雞湯/清水。 8) 上碟前，必須試味，因為每人對甜酸的要求不同，可再加糖/鹽調味。注意，若覺得不夠酸，可先下少許鹽再試，鹽可以把酸味吊出來，不用急著下茄汁。 9) 先將意粉上碟，再用火腿舖在意粉上，再擺放肉丸及配料，再灑上少許洋芫茜(PARSLEY)即成。 備註： 1) 用上IKEA 肉丸純為個人喜好，可用其他肉丸代替。
