出街食晚飯很多時候都會點湯羹，但有時候稀得像湯，料又少，有時候又濃得像漿糊，味道又不夠。其實在家中做一個美味的湯羹並不困難，跟滾湯差不了多少時間，今晚就試造這個瑤柱花膠雞蓉羹吧！ 瑤柱花膠雞蓉羹 (二人份量) 材料： 花膠筒(細)4 隻 瑤柱3-4粒 雞胸肉2條 雞湯400毫升 調味： 鹽適量 馬蹄粉約1茶匙 做法: 1) 瑤柱及花膠筒預早一晚浸發，花膠可2-3小時換一次清水。瑤柱水備用。 2) 將瑤柱拆絲，花膠筒切粗絲。 3) 雞湯及瑤柱水大火煮滾，待湯滾期間將雞胸肉切粒。 4) 湯滾後，將雞胸肉烚熟 (約1-2分鐘)取出，待涼後，用手輕輕搓散成雞蓉。 5) 放入瑤柱及花膠絲，中火煮30分鐘，放入雞容，再煮5分鐘。 6) 用少許水拌溶馬蹄粉，先下一半，若不夠濃稠則再落另一半份量。羹的濃稠度調至個人喜好即成。 備註： 1) 注意馬蹄粉比生粉更能令湯羹變得濃稠，要小心控制份量。 2) 這個食譜是簡易版，如果不想用現成雞湯，可買半隻雞回來煮雞湯，把肉造成雞蓉便可。
