味道豐盈的頭盤能夠為整頓晚餐帶來一個令人期待的開始,所以在家中炮製浪漫晚餐時也不要忽略頭盤呀!這一次就分享一個很易造的頭盤,因為我是在一個朋友聚會中造的,所以沒有特別的擺碟,如果用一個精緻的小湯碗上桌,感覺就會截然不同了! 這道蒜香磨菇,我用上了新鮮冬菇是個人喜好,其實用上啡磨菇或大啡菇(PORTABELLA) 都可以呀! 西班牙小食 -- 蒜香磨菇 材料: 橄欖油250毫升 新鮮冬菇10隻 蒜頭5瓣切片 調味料: 海鹽適量 即磨黑胡椒適量 甜椒粉 (PAPRIKA) 半茶匙 檸檬汁 2 茶匙 芫茜(PARSLEY)適量 **準備一個已預熱的小盤子以作上菜之用,因為這道小食需要熱食。可預熱焗爐,在爐內放一個耐熱小盤,令小盤保持溫熱。** 做法: 1) 冬菇抺淨,去蒂切四份,待用。 2) 蒜片去皮,切片,待用。 3) 大火燒熱橄欖油,放入冬菇,煮2-3分鐘,期間需攪動。 4) 轉中小火,加入蒜片、海鹽、黑胡椒、檸檬汁,再煮5分鐘至冬菇及蒜片變軟。 5) 離火,轉至已預熱的小盤子,灑上洋芫茜即成。 備註 1) 這道小食的油量很大,正在減肥的人士就盡量避免了,因為油量不能減,而且那些極有蒜味的油是這道菜的亮點。 2) 由於小食中的橄欖油非常有風味,可預備法包/餅乾條用來蘸橄欖油。 3) 如果不怕麻煩,可下3茶匙乾雪利酒,增加風味。