新年總是熱熱鬧鬧的，各方好友都到自己家中拜年，初一、二真的會忙得人疲累得很。初三赤口，按照傳統不會四出拜年，就用這個閒暇在家中自製豆腐花，造法簡單，而且不會太甜，令家人在赤口個個都變得"口甜舌滑"吧！ 自製豆腐花 材料: 純豆漿 600毫升 (豆腐主義) 熟石膏粉 1 茶匙 粟粉 1 茶匙 做法: 1) 準備一個大碗用來撞豆花，在碗內先倒入兩湯匙豆腐，再加入熟石膏粉及粟粉拌勻待用。(注意：將大碗放在一個可以撞入豆漿的地方，我選了清潔後的鋅盤，因為撞下豆漿時不免會有豆漿濺出，同時撞入豆漿後不能移動大碗，所以必須於撞豆漿前做好準備。) 2) 其餘豆漿用中火加熱，不要大滾，煮到冒煙，周邊有少許泡即可，因為豆漿容易煮燶，要看好豆漿，不時搞動。 3) 豆漿差不多夠熱，先拌一下大碗內的豆漿混合物，然後從高處(約2-3呎)迅速撞下熱豆漿，可快速用湯匙撇掉豆漿面的泡(或不撇亦可，不過稍不美觀)，封上微波爐保鮮紙，靜待45分鐘。期間不可移動大碗，以免影響凝固。 4) 拿走保鮮紙(要快及避免倒汗水滴回豆腐花表面)，盛到碗內，加入糖水或紅糖粉即可。 備註： 1) 豆腐必須是無糖的，越純的豆漿凝固得越好，有些添加劑多的甚至不能凝固。這次選用圖中的豆漿能在超市買到，大家亦可在其他豆品店買無糖豆漿，豆漿的豆味越濃郁，豆花就越美味。當然，自製豆漿是最好的選擇，但要造豆槳就是太花功夫了，但有豆漿機的朋友可以自製。 2) 我這次是用點X綠的薑糖茶，用很少的滾水開成糖水。若想更有風味，可用薑及黃糖煮成糖水。糖或薑的份量隨個人喜好。 3) 片起豆腐花的黃銅片我在上海街買的，如果不想特意買一片，可以薄身的鑊鏟或湯勺都可以。
