星期日想留在家中輕鬆過一日，但晚餐又不想吃家常小菜(或者外賣)？不如自製漢堡，材料、味道、配菜統統自己決定，就連漢堡扒中有多少肥肉也可以自行決定！不過，最重要的莫過於可以在家中輕鬆的享受晚餐，過一個舒適的晚上。 自家製芝士漢堡 (二人份量) 材料: 牛柳約220克 白磨菇一盒 (約十粒) 紅洋蔥一個 西生菜適量 漢堡包2個 醃料(漢堡扒): 鹽少許 黑胡椒少許 番茜 (parsley) 少許 醬料及配料: 低脂芝士2片 蕃茄2片 醃青瓜數片、茄汁、黃芥辣 (隨口味喜好添加) 做法: 1) 預熱焗爐至180℃。 2) 牛柳可叫肉檔代為絞碎，亦可回家自行刴成肉末。這次是自己刴成肉未，可要求肉檔先代為切片，回家就可以省點功夫。 3) 準備一個大碗，把牛肉及醃料放進大碗，把肉及醃料攪勻。 4) 把肉分兩份，先把肉搓成球狀，放在碟上用手輕按成圓形(約2cm 厚)。如有圓形的模具(約10-12cm)，可用模具定形。 5) 完成後封上保鮮紙，放進雪櫃待用。 6) 白磨菇用濕布抺乾淨，去蒂，切薄片。 7) 西生菜洗淨，揀選合適大小的菜數片待用。 8) 洋蔥同樣切絲，將洋蔥絲浸在水中10-15分鐘，可去除辣味。隔水待用。 9) 燒平底紅鑊，下少許橄欖油，先下洋蔥，中大火炒至洋蔥變成少計咖啡色，把洋蔥放到碗中待用。 10) 原鑊下少許橄欖油，下磨菇片。盡量讓每一片磨菇都能直接接觸鑊底。將磨菇炒至變軟及有光澤(開始出水)，將洋蔥回鍋，拌炒至洋蔥變為深啡色，下少許鹽及糖調味，盛起待用。 11) 將漢堡包切開，放進焗爐烘熱約3-5分鐘(留意不要烘燶)。 12) 燒紅鑊，下橄欖油，將漢堡扒下鑊每面煎2-3分鐘(依個人喜好的生熟程度)，煎第二面時，預留最後15-30秒時間把芝士放在漢堡扒上直至輕微溶化。 13) 將漢堡包從焗爐取出，放上漢堡扒，淋茄汁、黃芥辣，舖上醃青瓜，磨菇及洋蔥，最後放蕃茄及生菜即成。 備註： 1) 如喜歡芥辣，可在醃漢堡扒時加入半茶匙。 2) 若想口感更豐富，或牛肉味道更突出，可把漢堡扒做厚點，但煎的時間及火侯就較難拿捏。 3) 若不怕洋蔥辛辣，或想令漢堡的口感更加爽脆，洋蔥浸泡後可直接舖在漢堡上，更省功夫時間。 4) 用上低脂芝士只是為了令漢堡健康點，用其他芝士(甚至是blue cheese都可以呀)。 5) 漢堡扒用上牛柳，質感上不會太油潤，若喜歡油潤點(兼且不怕肥的話)，可以用上其他牛肉，甚至和牛也可以呀！
