簡易燉牛肉 (二人份量) 材料: 牛柳粒約300克 白磨菇一盒 (約十粒) 洋蔥一個 甘荀2條 牛上湯200毫升 蘋果氣酒(Apple Cider) 200毫升 洋莞茜一茶匙 醃料(牛肉粒): 鹽少許 黑胡椒少許 做法: 1) 牛柳可選已切粒的冰鮮牛肉,或者可在肉檔原件買回家切粒,可切成大約3厘米的肉粒。 2) 牛肉略沖水,用廚紙抹乾水份,下醃料醃15分鐘。 3) 洋蔥去皮,切成粗條;甘荀去皮,切件。 4) 燒熱小湯煲,下一茶匙橄欖油,下牛粒,煎封牛粒,每一面 都要煎到略變為深啡色,盛起牛粒,備用。 5) 原煲再下一茶匙橄欖油,下洋莞茜、洋蔥及甘荀炒數分鐘至 略為變色及變軟。 6) 下牛上湯及蘋果氣酒,放入牛粒,煮至大滾,轉小火,燉一 個半至兩小時。 7) 磨菇用濕布抹乾淨,去蒂切片。 8) 待牛肉燉了一個半小時左右,另用平底鑊炒磨菇。 9) 燒熱平底鑊,下少許橄欖油,下磨菇炒至軟身,下鹽及黑胡 椒調味。 10) 將炒好的磨菇放入煲內,再燉多15分鐘左右,再下鹽及黑胡 椒調味即完可。 備註 1) 我是用不銹鋼小湯煲燉煮的,水揮發得較快,要留意是否夠 水,若不夠水,可加入熱水或牛上湯(不要太多,避免過 濃)。 2) 一個半小時是最少的燉煮時間,若用上較大的牛粒,要燉到 兩小時。 3) 這個用蘋果氣酒做的燉牛肉味道偏甜,估計可加入番茄作平 衡,有機會嘗試一下,又或大家試過後,告訴我效果如何。 4) 呢個食譜係由電視節目同埋"鬼嫁"o既食譜併合而成,有興趣 可以search 一下"鬼嫁",好多好食譜o架!