第一次在UBlog post 文章同大家分享，請多多支教! 晚餐經常會炒迷你蘆筍，但就開始覺得有點悶，所以就放兩隻水煮蛋上去。 炒蘆荀夠較香口，跟蛋白的淡口味也很配合。作為晚餐，不會覺得太油膩，而且蛋汁跟香草的味道很配合，亦令到整體感覺較為濃稠，感覺很滿足。這個菜整體效果不錯呢! (背景中的漢堡及薯條也是自家製的，下次再跟大家分享！) 水煮蛋伴蘆筍食譜 材料: 雞蛋2隻 迷你蘆荀200克 蒜頭 2-3瓣 調味料: 鹽少許 黑胡椒碎適量 意大利雜香草一茶匙 水煮蛋用料: 白醋1湯匙 鹽少許 做法: 1) 迷你蘆荀洗淨，切去尾部較老部分，瀝水備用。 2) 蒜頭刴成蓉，待用。 3) 用小型鍋燒一鍋水，待水滾期間可以快炒蘆荀。 4) 燒熱鑊，下油。爆香蒜蓉，下蘆荀，把蘆荀及蒜蓉炒勻，落雜香草。繼續炒至蘆荀變軟身及轉深色，最後下鹽調味即成。先把露荀上碟，可整齊排好(或者發揮你的藝術天份，放得好看就是)，待最後把水煮蛋放在上方。 5) 水滾，下少許鹽及一湯匙白醋。待水再大滾後，把火力調低，至水只會輕微翻動。6) 先把一隻雞蛋打到小碗中，蛋下鍋時，把碗放半浸到水中，再把蛋倒到水裏去。 7) 一顆蛋大概需要2-3分鐘煮至半熟，生熟程度按自己喜好。可以用湯匙輕輕檢查蛋白，若已變得硬身(不要太實)即可。重覆步驟6-7。 8) 小心把蛋取出，然後用廚紙小心吸走水份。 9) 輕輕把水煮蛋放在露荀上，下少許鹽及黑椒碎調味即成。 備註 1) 如想省時間，可同時在滾水內同時煮兩隻蛋，只要小心點，應該不難處理。 2) 雞蛋先放至室溫才煮，可縮短烹調時間。
