早前在 Marie Claire facebook fanpage 參加了, 《瑪利嘉兒》x Rachel's Kitchen Pre-Valentine's Day, Sweetness Workshop, 聽說有 3 百幾人報名, 名額只有 12 位, 很幸運我是其中 1 位可以出席的, 感謝~ Rachel's Kitchen 位於官觀, 地鐵站一出, 差不多直行就是了, 不太難找, 一到達便被它的裝潢迷上, 很 cath kidston 的風格, 連圍裙、廁所也是, 到處也是佈置得美美的, 看得出店主的心思呢~ 由資深食物廣告造型設計師及烹飪導師 Rachel Yau 主理, 首先示範 Pavlova 製法, 導師說是 0 失敗食物, 而且可以保存一段時間, 這樣便可以閒時先制作, 有需要時就拿出來再處理一下, 便成美味甜點了~ 我是第 1 次品嚐的, 酸與甜恰到好處, 很美味呢, yummy, yummy, 加上醬汁與生果也是我最愛的莓系, 實在沒有不愛上的理由嘛~ 到了自己動手製作馬卡龍啦, 先 2 人 1 組, 商量好所要顏色, 由 Rachel 幫忙調配, 色粉是法國顏料, 由天然食物製成, 可安心食用~ 材料: 杏仁粉、糖霜、蛋白 (導師說最好可放置 1 晚才用)、糖粉、食用色素 ✿在已預備好的蛋白內, 加入食用色素, 用攪拌器以中速打至起泡~ ✿再分 3 次慢慢加入砂糖繼續攪拌~ ✿把已混合的杏仁粉及糖霜加入, 用刮刀由底覆上面將之徹底混合, 當麵粉跌落時稍為流動即可~ ✿放入裝有 6 號咀的唧袋內, 擠在焗爐紙上, 左手用力, 右手輔助~ ✿在杏仁餅上加點裝飾, 如玫瑰花瓣等~ ✿放置 15 分鐘後入爐, 以 170 度焗 4 分鐘, 再用 140 度焗 10 分鐘~ 餡料是焦糖奶油, Rachel 說有調查指焦糖最為女仕喜愛, 這個製法, 對我沒什麼烹飪知識的人來說有點複雜, 所以過程不多說了, 怕記錯呢, 但要留意的是焦糖不可攪, 否則會起砂~ 材料: 糖、葡萄糖、奶油、蛋黃、海鹽、魚膠粉、牛油 那這個複雜, 饀料怎麼辨呢, 放心還提供了簡單的方法, 材料: Macaspone、淡忌廉、草莓果醬 將 Macaspone 與淡忌廉攪拌均勻, 用唧袋在杏仁餅內擠出一外圈, 圈內放小許果醬便成囉, 超易的對吧~ 在課堂內所有醬汁、餡料也是即時製作, 保證新鮮無添加, 而且 Rachel 絕不藏私, 全公開教導, 除了甜點也有中菜班, 如果家中工具及材料整備也可試試囉~ 一邊打一邊回想中, 很想再品嚐丫~ 杏仁餅選了粉紅色, 除了是自已喜愛外, 也給人很 sweet 的感覺, 很適合情人節為他 / 她親手製作嘛~ Rachel's Kitchen website: http://www.rachel-yau.com.hk/ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 我的電郵 - gloria_bear@hotmail.com 我的微博 - http://weibo.com/gloriabear instagram - gloriabear_dream
