甜品與鬆弛熊也是我喜愛的, 兩者結合一起很難抗拒吧, 看到 chocolat 舉辦課程, 一班四人, 約 3 小時, 地點旺角, 還有 facebook Fan 優惠, 只要 "Like" 及 "Share" 課程 post, 可獲 $80 回贈, 以 $278 報名, 而且可選擇不同造型 我當然是選 Rilakkuma - 白熊啦, 她差不多每天也有開班, 但仍很快爆滿的, 蠻受歡迎嘛, 所以約一個月前便要報名了, 期待唷 是第一個到達又可以拍拍照啦, 檯上已準備好了用具及材料, 連份量也分好四份, 待其他同學仔到齊便可開始嚕, 導師說製作馬卡龍最重要的是開始時的步驟, 如果弄得不好, 會導致失敗, 或不用再造了, 因為要攪拌得剛好, 不可少也不可多, 先是看導師示範, 接著便要自已動手了, 我們也很緊張呢 材料: 蛋白, 杏仁粉, 糖霜, 糖粉, 食用色粉 工具: 打蛋器, 刮刀, 擠花袋, 唧咀, 電子磅, 牙籤, 焗爐, 烘焙紙, 不銹鋼碗及盆 首先將蛋白用攪拌器, 調至低速攪拌至起泡, 如圖中的狀態, 接著把砂糖分三次加入, 以順時針方向貼碗邊使用中速攪拌, 至濕性發泡, 加色粉中速攪打, 拿起打蛋器尾巴呈挺立狀即可, 把糖粉和杏仁粉用刮刀徹底混合, 將蛋白湖裝入擠花袋內, 封口並放置一會, 每當差不多時, 便給導師看看, 以免攪拌過度弄得失敗, 導師也一直在旁協助, 可減低出錯機會呢, 這便是小班教學的好處吧 一會後便可在烘焙紙上唧出鬆弛熊形狀, 用牙簽戳破表面的氣泡, 在空溫放置 30 分鐘, 輕觸表面不會黏手, 便可放入 280F 的焗爐烘焙, 約 15~18 分鐘後取出, 再放涼 5~10 分鐘左右 之後便在馬卡龍上唧出各種圖案, 自小便沒有美術天份的我, 對這個部份真的蠻難應付呀, 同學仔美美的作品跟我的相差很遠呢 導師除了開班教授外, 還有製成品供購買, 而且可訂製款式及圖案, 更有 7" 的馬卡龍耶, 以下是它的 facebook fanpage 啦 http://www.facebook.com/Chocolat.sweetideas ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 早前看到團購有鬆弛熊冰皮月餅套裝 $68, 是聖安娜出品的, 包括保溫袋, 2 層飯盒, 2 件冰皮月餅 (石板街及芒果乳酪味), 冰皮月餅比一般市面上的還要細小, 上面印有鬆弛熊及雞雞圖案, 個人偏好芒果乳酪味多點囉 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 我的主站 - http://www.wretch.cc/blog/yauyau22 我的微博 - http://weibo.com/gloriabear 我的電郵 - gloria_bear@hotmail.com
