釀酒項目 馬爾羅莊園是其中一個具遠古歷史而仍在進行釀酒項目的地方，它位處於傑出的領土上。其酒品製作項目已委託Charles Estager先生，是著名的釀酒師並以其專業知識及質量獲獎; 他聯同釀造學家Bruno Lacoste先生進行工作。 每一葡萄品種都有其成熟時間，需為它們提供最好的照顧及在最適當時間進行收割: 首先，白色葡萄品種 (白蘇維濃，賽美容)，然後是紅色葡萄 (梅洛，品麗珠，馬爾貝克，最後是赤霞珠)。葡萄會在葡萄園收割時作第一次篩選，另一次則在莊園的發酵房內。 白色葡萄會在收割時擠壓出果汁，並跟據品質分類運送至熱調節大桶。 紅色葡萄跟據重力分類送到釀酒的大桶。 酒精發酵及發酵後浸泡過程會持續5至8星期，使單寧及多酚的榨取順利，為馬爾羅葡萄酒帶來順滑的結構及美麗的紅寶石顏色。並每次以小部份葡萄壓榨以尊重原材料。 完成釀酒過程後，陳釀程序在酒窖開始。白葡萄酒會保存在寒冷位置，定期以帶出香味及質量。 至於紅葡萄酒，大葡萄酒及精神系列會用酒桶及大酒桶存放於具歷史的酒窖約12至18個月。酒有著無可比擬的精緻與複雜性，亦展示出它們的陳釀潛力。 天然與蜜糖 馬爾羅莊園連接著一條美麗的柏樹小巷，在一小山谷的空巷中我們發現塔斯卡尼的風景，並圍繞著稀有及遠古的精華: 椴樹、七葉樹果實、黎巴嫩的西洋杉以及棕櫚樹 (跟據東帝汶時期的記憶，拿破崙的士兵由埃及帶來種子)。 在多個世紀中，北邊地區遍佈了粉紅及藍色的繡球花，今年則有綠色繡球花。8公頃的森林向著加龍河稍微傾斜。 這種天然的多樣性非常適合蜜蜂，在馬爾羅裡寧靜的林中空地共設置了19個蜂房，提供了最合適的環境讓蜜蜂生產出美麗的蜜糖 蜂房的養殖已委託給養蜂家Valerie Doussin，是阿基坦養蜂人(Apiculteurs en Aquitaine)成員，其組織的養蜂家支持專門技術的價值及領土的劃分。Valerie是一位真正的蜜糖專家，她亦是其中一位少有在法國的蜂皇漿製作人 在Valerie的領導下製作出3種液態蜜糖: - 金合歡: 一種很柔和的蜜糖，具有微妙的香水及近乎透明的綠色及彩虹顏色。具有腸道調理特性，推薦幼童使用。 - 甜栗子及三葉草: 一種金黃色的蜜糖，有著甜栗子的香味和三葉草的精緻。有利於循環、具癒合功效並含有微量原素，這有助睡眠。 - 所有花卉: 一種蜜糖展示了吉倫特山丘和樹林的花，其亦有金黃顏色並隨時間而變得濃稠，可助治理咳嗽，每位參觀都可於會客室品嘗一下蜜糖 這項工作帶我們看到接待房間 - 亨利會客室、品嚐區 - “阿黛爾 x 達羅茲” 聯名餐廳及商店，其建築上的改變比裝飾更為需要。目的是要保持歷史的重量，為原有的地方注入新生命。 因此，亨利德·圖盧茲·羅特列克的影子仍然保留以融入現代並作紀念。 這三處地方視為一活動空間，裝潢仍保持清雅。 以燈光及建材重塑出歷史的重量; 窗戶、石材及燈光的選擇都用以強調原有的石材及建築。 接待室以仿木及天然石材地面鋪設，配合現代照明。經典與現代，真實與創意的結合; 該區域可承辦多種公司活動 (研討會、會議等) 或私人活動 (晚宴、週年慶等) “阿黛爾 x 達羅茲” 聯名餐廳的拱型頂柔和及暖化歷史的重量，取其釀酒的規範。這是一處可放鬆及作品嚐的地方，是一個擁有不同功能的空間。天然石材、黃銅、柔和色調及橡木把莊園之旅帶到一處劃時代的空間。餐廳美食均由馬爾羅餐飲承辦商 “達羅茲” 餐廳提供。 商店亦是一活動及品嚐的地方，在經典與真實的氛圍中，強調蜂蜜及酒類等產品。此處猶如一品評的圖書館。 亨利德·圖盧茲·羅特列克相信及希望要展示真實: 展示出其生活經歷的真實性是馬爾羅莊園今天所希望分享的。 待續......
