夏天天氣悶熱的時候,無論室內室外,一杯冰咖啡猶如夏日之寶,提神醒腦,有利於提升工作效率。而冰咖啡不一定只有咖啡店才能提供,小小的掛耳咖啡包也可以得到一杯冰鎮透涼的冰咖啡。 你想要自己現沖一杯新鮮咖啡,最方便的選擇就是濾掛式咖啡,也叫掛耳包咖啡。雖然它的沖泡步驟很簡單,但要沖出一杯味道還好的飲料還真不容易。買品質差的咖啡豆就算了,買貴的還沖壞了就很浪費啊!掛耳咖啡包是什麽? 掛耳咖啡包就是一個超級簡易版的手沖咖啡。結構就是一個帶有“耳朵”的咖啡濾袋裏面裝有定量的預磨咖啡粉。它的原理是利用熱水通過咖啡粉來溶解、萃取出咖啡粉中的物質。所以沖煮時候的「水柱」就很重要,是影響萃取的關鍵之一。 沖泡咖啡時建議使用細嘴壺,才能穩定地控制水流大小與速度;使用飲水機或快煮壺常常會「水量過大」造成萃取不理想。省去手沖咖啡中研磨咖啡粉、準備濾紙濾杯等繁瑣操作,直接進入沖泡,是非常適合上班一族忙中偷閒的咖啡產品。濾掛咖啡袋採用特殊不織布濾袋,食品等級材質,能滴濾出研磨咖啡的甘醇原味,咖啡可掛於各種杯子上方便沖泡。 有利就有弊,濾掛式咖啡得到便利的同時,因為預磨咖啡粉、缺少濾杯輔助的緣故,在風味上會比現磨的手沖咖啡略為遜色。 掛耳可以製作冰咖啡嗎? 掛耳咖啡包的規格是10克/小袋,研磨程度也是店家預設的。因此若按照正常流程的沖泡掛耳再兌上冰塊,其口味會猶如水般淡薄。因此需要調整一下沖煮方法,小編為了貫徹掛耳咖啡簡便的特點,在方法與輔助工具上會儘量簡單。 準備的材料也很簡單,只需冰塊、矮身杯子、熱水還要掛耳咖啡包即可,有條件的也可以多準備個電子秤。 1、打開掛耳咖啡的外包裝袋,沿“open”線撕開封條,撐開掛耳,掛在矮身杯子上。 2、準備熱水,水溫93℃左右,若沒有溫度計,可以在水煮沸後打開蓋子晾置2分鐘,這樣溫度大約會在90-94℃左右。 3、往咖啡濾袋中倒入100毫升的熱水,保證咖啡粉都浸泡在水中,浸泡3分鐘,之後把掛耳袋抽出杯子,然後扔掉。 4、最後一步就是加入冰塊去降溫,可以直接往杯子放入大塊硬冰塊,也可以另外準備帶有冰塊的杯子,把熱咖啡液倒進去,小編則更傾向於後者,這樣的冰塊會更加耐久,使冰咖啡的風味口感更加出色。