27 Aug 16 lunch 這個Blog是久違了差不多五年的重新開始, 之前是yahoo blog開始寫而在facebook流行後慢慢減少. 然後yahoo宣佈停止blog便沒再寫blog. 這次重新寫blog的契機是某大食評網出現問題, 管理員經常hold文, 不批. 至最近的一篇韓食的文章, 我的評價是OK, 但竟然還遭不問情由hold文, 太豈有此理, 唯有先舖個後路, 日後改為寫blog. 重新寫blog的第一篇, 想找一家自己喜歡的拉麵, 以香港自己吃過最穩定的, 要數神虎拉麵了. 這天來到汕頭街時間大約是1:30pm, 沒想到炎熱的天氣下, 門外只有5,6人在排隊. 等候了一會後由於我是1人, 馬上便安排到一個座位了. 是日有個檸檬拉麵, 但太新潮了, 怕自己接受不了, 還是點回最基本的一虎拉麵, 麵種硬度一概由廚師發辦. 枱面有冰水供客人自行添飲. 芽菜辣辣的很開胃, 紅薑, 醃菜於吃至中段時, 加進湯底味道會有變化, 不錯. 久違的神虎拉麵, 嚐過一口帶豬背脂的湯後便嚐一口這個糖心蛋, 蛋本身有浸過醬汁味道適中, 蛋的半熟程度相片已清楚說明. 除糖心蛋外, 配料有蔥, 木耳絲, 3塊义燒. 面質是中細麵, 彈性不錯. 掛湯能力頗高. 义燒肥瘦適中, 肉即香且嫩. 木耳絲爽口. 吃時沾點义燒上的辣醬味道又有不同, 相當不錯. 湯底加了豬背脂, 這層油相信不是人人喜愛, 但個人則頗為欣賞. 湯底的濃度個人認為是中高左右, 濃度雖高但不滯, 估計有加入少許魚介湯底作平衢. 埋單的價格沒有加一, $85是香港日本拉麵的中位數, 以味道材料來說算是抵食. 翻食指數: 80分. (此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價)
