水質重要性（第二章） 蒸餾水與礦泉水「比較」健康？ 蒸餾水的危機，蒸餾的過程是將水煮沸，蒸發後冷卻成水。由於蒸餾水是沒有可溶性的礦物質，所以它可活躍地吸收身體■的毒素並排走。研究顯示短期內清洗體內系統及排毒，飲用是有益的。 長期或太頻密飲用就有危險了，因為它令身體的電解質快速消失，缺乏這些元素會造成心跳不正常、高血壓等。由於蒸餾水是沒有礦物質，令營養價值降低，身體酸度變得更高。 人們所飲用的汽水（不管有糖或無糖）是用蒸餾水做成的，大量飲用會抽去身體中大量的鈣、錳及微量元素，再經尿液排出。礦物質流失，大機會令人患上骨質酥鬆、關節炎、甲狀腺、高血壓及許多提早衰老的症狀。原因是身體累積了過多的酸性廢物所致。 理想的飲用水是弱鹼性的，並必須含有礦物質。 蒸餾水是偏酸水，只適宜於用來排除身體中的毒素，不能長期飲用。 經常飲用礦泉水（高礦物質）會令人更加長壽，相反長期飲用蒸餾水只會帶來疾病和短壽。 現今的水質污染問題日益嚴重，而人類的健康所受到的威脅亦增加。所以我們要清楚問題所在，再慢慢地進行探討如何改善自己的健康。
