美高梅酒店餅房Micky Ma師傅，代表中國隊參加兩年一度的世界甜品大賽，更由酒店內的巨型作品「八面靈龍」找出靈感，創作相關蛋糕，而且酒店更與奧比斯合作，把相關蛋糕收益，兩陪捐贈，既可以品嚐美味蛋糕之餘，又可以做善事，一舉兩得，真的要大力支持。 馬師傅以不足四十之齡，已經可以加入四人代表團出戰，實力無庸置疑。 今次應邀出席相關活動，既有當地傳媒朋友，又有來自香港各個界別的代表人物，足足有二三十人，場面充滿熱鬧氣氛，而且好好玩。 點擊圖片放大 +3 在靠近泳池的宴會廳，先展示了美高梅酒店餅房的出品，當然不能缺少馬師傅出色的參賽作品。 點擊圖片放大 +3 另一個活動環節，是由馬師傅即席示範參賽作品的創作過程及示範，真的是師傅一出手，便知有沒有，動作簡單俐落，製成品簡單而亮麗，就連上面一條看似平凡的白羽毛，都是用150度高溫拉成，毫不簡單。 最後的一個環節，當然是大家期待的蛋糕製作班。 蛋糕底是酒店餅房預先安排好，而乳酪要保持流動的狀態，溫度一定是keep得準，這一點實在要由師傅幫忙。 點擊圖片放大 +4 大家先把紅、黃及藍三原色的食用顏料隨意「吱」在乳酪上，再澆在蛋糕底上，只見有若流水的色彩，徐徐在蛋糕上化開，形成大理石一樣的紋理，好看極了，然後再擺上Raspberry及朱古力牌作點綴，一個簡單而亮麗的蛋糕就輕易完成了。 而製作班的同類迷你版在酒店大堂的PASTRY BAR有售，相關產品每售出一件，酒店方便不單免除材料及人工費，全數捐出外，更加會另加一倍錢捐出，即是客人買$100，酒店便會捐$200，活動中的所有收益，全數撥歸奧比斯，實在是一個極之有意義的活動。 活動後，酒店更安排大家前往充滿法國小區風情的AUX BEAUX ARTS用膳。 高懸的吊燈，靜謐的環境，牆上掛滿油畫，藝術氣息充滿了每個角落，舒適得令人想好好睡覺，加上細緻窩心的服務，的確是未食已經先打分。 餐前先來一份Homemade 麵包，滿有了麥香，入口略帶微溫，外層香脆，而內裡就鬆軟，塗少許牛油，更加是挑起了食慾。 頭盤奉上Bayonne ham platter with Quercy melon sorbet，賣相簡單，以Bayonne ham包裹了沙律菜，好讓咸香與清爽相結合，配以味道芳香及清新的蜜瓜雪芭，先把味蕾好好地清洗一下。 接著上場的Garbure : vegetable soup with confit duck, haricot blanc and parslery ravioli是一道令人感覺幽雅的意大利菜色，並沒有花巧華麗的擺設，淋上清澈的蔬菜湯，置底鴨肉質地柔嫩，入口帶少許羶香，意大利雲吞用上歐芹作餡料，令整道菜更見淡雅。 點擊圖片放大 主菜是Coufidou : braised beef cheek in red wine with carrot, onion and mushroom served with pilaf rice，牛油焗飯用上小鍋盛放，粒顆分明，飽滿而有嚼口，加點肉汁拌和，更加惹味可口，牛臉頰用紅酒慢燉，配以小甘筍、洋蔥及蘑菇，肉質軟稔得可以，由清淡步向濃郁，漸進的味覺層次，有心思的組合。 甜品是Chocolate pavet with orange jelly and Quercy saffron ice cream，以濃度較高的朱古力蛋糕與紅花雪糕，又是一個強烈的對比，吃蛋糕時，不妨把伴碟的香橙啫哩都試試，用來中和一下厚重的口感，最後以紅花雪糕來清清味覺，都差不多到了趕船的一刻。 壓軸當然少不了Perits Fours的出現，今次呈上四色Macaroon與及朱古力併盤，怱怱吃過草莓馬卡龍，外層光滑而飽滿，邊位帶有皺紋，小巧可愛，咬落煙韌，甜度比起平常遇到的較輕，看似簡單，實質極見功夫。 最後在Mariage Freres tea and Illy coffee selection中選了紅茶，這個給譽為法國的國寶茶，茶湯清麗，毫無雜質，入口順滑而芳香，真的不同凡響。 只可惜要趕回香港，未能好好欣賞四周的藝術品，但這次怱怱之旅，的確留下了美好的回憶。 地址 : 宋玉生廣場(皇朝)外港填海區孫逸仙大馬路美高梅金殿天幕廣場法國小區內 電話 : 8802 2319 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 4 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
