深圳是在下常出沒的地方，而近年變化之大，跟香港是不遑多讓，早年餐廳多是平民化的小店，大店是國營的或開設在酒店之內，予人門檻高的感覺，但隨著改革開放，私營食肆吸納了來自五湖四海的廚子，令整個飲食界變得更豐富。 華強站附近好幾條街道例如燕南路、振興路，都是食肆雲集地，京川粵滬湘都在左近，而老大昌在早年「朋友式深圳團」是經常光顧的好地方，但水準下滑後已經放棄，而對面的上海賓館旁邊的商場，經拆卸後，卻是靜悄悄地重新佇立起來。 信步由地下逐層而上，發覺每層都有不同的食肆，而「貴友京院」位處三樓，窗明几淨，服務員謙謙有禮，整體予人良好印象。 入門當眼處，放置了大小不同的涮羊肉鍋，一片京菜的調子，在深圳市已很難找到，記憶所及，就只有十多年前，在「球皇」保齡球館附近的「北京菜館」。 店內共設有四個獨立房間，各自有不同的名稱及陳設，「滿清宮」、「老北京」、「北國冬雪」及「塔羅房」，而最後一間的名稱好像不搭配，聽聞是店主喜歡玩塔羅牌而特意安排。 [caption id="attachment_4301" align="alignnone" width="640"] 「滿清宮」[/caption] 原先訂了「滿清宮」及「老北京」兩間房，但部份朋友中途返港，就選了最具宮廷色彩的「滿清宮」，一行十一人，坐得闊落舒適，只嫌空調不足，火鍋期間更見打開房門，令空氣流通。 值得一提的事，深圳食肆以在下所知是不可以設最低消費，部份食肆收取是違規的，但「貴友京院」卻完全按照政府規定，令人感覺良好。 [caption id="attachment_4300" align="alignnone" width="640"] 桂花山葯 (￥28)[/caption] 整個晚宴就由桂花山葯 (￥28)作前領吧！賣相很清麗，鮮艷的金黃色與雪白的對襯，入口粉嫩而芳香。 [caption id="attachment_4299" align="alignnone" width="640"] 醬肘花 (￥36)[/caption] 醬肘花 (￥36)很有北方人粗豪的風味，實而不華的賣相，充滿嚼口，真是下酒的良伴。 [caption id="attachment_4298" align="alignnone" width="640"] 咸香雞 (￥38)[/caption] 咸香雞 (￥38)雖然賣相不甚討好，乾巴巴的，既似手絲雞的粗豪版，又似廚餘，但吃起來卻是另一回事，乾身反而突顯雞味，少許咸香就更覺鮮味。 [caption id="attachment_4297" align="alignnone" width="427"] 秘製無骨豬手 (￥48)[/caption] 秘製無骨豬手 (￥48)除了色澤比醬肘子淺色一點外，就連味道都較清淡，亦沒有肘花的重醬油味，但骨膠原卻更豐富，不錯。 [caption id="attachment_4295" align="alignnone" width="640"] 烤鴨套餐 (￥258)[/caption] 烤鴨套餐 (￥258)原隻用小車推入房，由專人即時支解，鴨皮稍欠油光，但都是熱辣辣的，包鴨的是砂糖、甜醬及青瓜絲等常見配料，跟香港部份出名食店一樣，將鴨皮用兩至三種不同的片法，再配以不同的材料，客人可以單吃去除油脂後的鴨皮，會較香脆，另一種是連帶鴨肉，吃起來多了一份嚼勁，鴨味更濃。 [caption id="attachment_4293" align="alignnone" width="427"] 椒鹽鴨架[/caption] 椒鹽鴨架是套餐的另一種食法，骨架連肉炸得酥化，又是一道上佳的下酒菜。 [caption id="attachment_4292" align="alignnone" width="640"] 白菜豆腐鴨湯[/caption] 白菜豆腐鴨湯份量剛好夠每人一小碗，湯色奶白，入口一陣羶香又鮮甜，真的不錯。 [caption id="attachment_4291" align="alignnone" width="427"] 八款醬料[/caption] 如果客人選取火鍋的話，是包含八款醬料，而芝麻醬調料 (￥5) X 11則是另外計算。 [caption id="attachment_4290" align="alignnone" width="640"] 酸梅湯 (￥10) X 6[/caption] 酸梅湯 (￥10) X 6 是瓶上，份量不多，最可惜是不夠凍，喝兩口便沒有了。 青島純生 (￥18) X 2及大可樂 (￥16) X 2一如所料，不夠冰凍，但總比沒有的好。 其實涮羊肉在北京的東來順亦只是用清水焯熟，只憑芝麻醬來提鮮，但香港人始終喜歡變化多樣的鍋底。 [caption id="attachment_4288" align="alignnone" width="640"] 麻辣鍋底 (￥46)及滋補鍋底 (￥46)[/caption] 麻辣鍋底 (￥46)及滋補鍋底 (￥46)，使用傳統的北方火鍋爐，空心的中間位放入已燒紅的炭火，令周邊位變得熱燙，就算在香港亦只有少數食店提供，其實兩款湯底都並非太突出，前者有辣欠麻，後者藥材味淡薄，還是依仗醬料來提味好了。 [caption id="attachment_4285" align="alignnone" width="640"] 精品羊肉 (￥38) X 7[/caption] 由於做特價，客人如點上兩碟精品羊肉 (￥38) X 7，便會有買2送1的優惠，結果前後試了近十碟肉，雖然羊肉薄切，放入熱湯內不到十秒已經足夠，再蘸點一下芝麻醬，淡淡的羶味與芝麻的味道可說是絕配。 [caption id="attachment_4284" align="alignnone" width="640"] 一號肥牛 (￥58) X 2[/caption] 至於一號肥牛 (￥58) X 2卻沒預期中出色，幸好油脂並非太多，還是有些少嚼口。 [caption id="attachment_4283" align="alignnone" width="640"] 生水餃 (￥16) X 2[/caption] 生水餃 (￥16) X 2沿用北方的厚餃子皮，羊肉餡料不多，咬落亦不見得鮮味，可以不理。 [caption id="attachment_4282" align="alignnone" width="640"] 山葯 (￥20) X 2[/caption] 山葯 (￥20) X 2煮得太耐便會散晒，建議要注意泡浸的時間。 [caption id="attachment_4281" align="alignnone" width="640"] 凍豆腐 (￥20) X 2[/caption] 凍豆腐 (￥20) X 2是火鍋中不可缺少的配菜，原本味道平淡，但蘸滿湯汁後便變得惹味。 [caption id="attachment_4280" align="alignnone" width="640"] 炸腐竹 (￥20)[/caption] 炸腐竹 (￥20)賣相跟港式有很大差異，一片片面積頗大，放落火鍋都有點難度。 [caption id="attachment_4279" align="alignnone" width="640"] 黑毛肚 (￥48)[/caption] 黑毛肚 (￥48)放入湯內不能太耐，否則會收縮，而且會變韌。 [caption id="attachment_4278" align="alignnone" width="640"] 皇帝菜 (￥18)[/caption] 肉類太多，來個皇帝菜 (￥18)及蓮藕 (￥18)清清腸胃。 粉條 (￥18)有點像紅薯粉，煙煙韌韌幾有趣。 [caption id="attachment_4277" align="alignnone" width="640"] 生麵條 (￥18) X 3[/caption] 單尾是生麵條 (￥18) X 3，如果在深圳好幾間名店例如海底撈及滿庭芳都是找來服務員，以跳舞雜耍形式來拉麵，充滿了玩樂氣氛；而麵條放入鍋中煮至浮起時，已經蘸滿了湯汁，帶有濃郁的羊羶，非常吸引，結果不斷加單，厲害。 [caption id="attachment_4275" align="alignnone" width="640"] 驢打滾 (￥16)[/caption] 第一次光顧時，驢打滾 (￥16)沾滿了水氣，黃豆粉變得太黏，吃起來少了一份煙韌的嚼勁，今次在訂房前已叮囑一句，在賣相及口感上跟上次是兩碼子的事，甜而不膩，又有豆香。 [caption id="attachment_4274" align="alignnone" width="640"] 慈禧胭脂卷 (￥32)[/caption] 慈禧胭脂卷 (￥32)是另一道宮廷甜點，是否屬實，真的未能考證，但餡料用上芋蓉，而外層炸得酥化香脆，圓碌碌的很可愛，兩邊蘸上芝麻，令味覺更佳。 [caption id="attachment_4273" align="alignnone" width="640"] 蘿蔔絲酥 (￥28)[/caption] 蘿蔔絲酥 (￥28)特意搓成小巧可愛的蘿蔔造型，酥皮還可以更好，咬開熱辣辣，見到一絲絲蘿蔔，而且底部沾上芝麻，更添多一分芳香。 [caption id="attachment_4272" align="alignnone" width="640"] 芸豆卷 (￥18)[/caption] 芸豆卷 (￥18)是北京的傳統小吃，從橫切面看，有點像玉如意，入口軟綿幼滑，甜而不膩，餡料份量恰到好處。 [caption id="attachment_4271" align="alignnone" width="640"] 菊花酥 (￥28)[/caption] 菊花酥 (￥28)外形真的有如一朵菊花瓣，但咬落卻偏於死實，沒有想像中的酥脆口感。 連茶位 (￥5) X 12，埋單只不過人仔1600有找，每位人均不過150，真是便宜得發笑，同等份量及質素，在香港大概沒四百個大洋都未能落樓吧！ 地址 : 深圳市福田區深南大道3018號世紀匯廣場3層311 電話 : 0755-83748366 味道 : 3 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 4 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip
